Филети скуше врло су цијењени у кувању, осим тога риба је богата витаминима, корисним минералима и омега-3 масним киселинама. За сољење скуше потребан је минимални сет намирница - ово је огроман плус, јер све може бити „при руци“. За сољење покушајте да изаберете свежу рибу. Леш труп не сме да се распадне, а арома треба бити неупадљива.
Дефинитивно нећете пронаћи скушу из наших рецепата у трговини, можете је скувати само сами. Ако не знате како кухати, у реду је, корак по корак, рецепти ће вам помоћи. Пре кувања пажљиво припремите рибу - одмрзните је, исперите, одсеците главу и перају, а такође уклоните кости и удубљења. Након тога можете директно започети поступак сољења.
Представљамо вам 10 најукуснијих рецепата од скуше у коре од лука: најбоље опције за сољење код куће.
10. Брзо
Усољена риба брзо Савршено уз врући кромпир. Јело ће постати пуна вечера, која ће одушевити све чланове породице.
Састојци: 1 кг. риба, 1 л. вода, 1 лук, 4 ловорова листа, црни бибер, со - 100 г, коријандер - 0,5 кашике кашике.
Рецепт: прво припремите саламуло. У једној тави прокухамо литар воде, а у други ставимо лук, исечен на 4 дела. Додајте све растресите састојке.
Лук прокухајте у прокуханој води и пустите да се слани охлади. Ставили смо рибу, исечену на средње комаде, у лончић са физиолошким раствором и стајали 2 сата на ватри. Након тога, проциједите сок и уживајте у јелу.
За референцу: ако се риба остави за чување у фрижидеру, боље је да је прелијете биљним уљем и чврсто је покријете поклопцем.
9. У замрзивачу без сланог раствора
Покушајмо да кувамо лагано сољене скуше из замрзивача. Резултат би вас требао угодити.
Састојци: 450 г скуше, црног бибера и паприке - по 1/2 кашичице, сол - 1 кашика. кашика, 2 ловорова листа, бели лук - 2 чена, две кашике сенфа.
Рецепт: помешајте зачине у тањир, додајући им ситно сецкани бели лук. Сломимо ловоров лист рукама. Отопљену рибу нарежите тако да формира слој. Одложите кожу и обилно је поспите зачинима.
Након тога спајамо половине рибе, полажући једну преко друге. Поспите скушу с зачинима на врху. Затим умотајте рибу у филм и ставите је у замрзивач на један дан. Скуша се може чувати у фрижидеру 3 месеца.
8. Посољено
Слана скуша Припрема се за 4 сата. Укусно и укусно предјело можете уживати у вечери - одличан крај дана.
Састојци: 1 риба, 1 лук, шећер и сол - 150 г сваки, 2 ловорова листа, бибер - по укусу, растворити. уље и сирће - по вашој жељи.
Рецепт: исеците рибу на мање комаде и ставите у дубоки тањир. Паприка, сол, додајте лаврусхке и зачине за рибу (по укусу). Рукама помешајте тако да се зачини равномерно распореде. Лук нарежите на колутиће и помешајте га с рибом.
Паралелно комбинирамо сол, шећер и компоненте напунимо литром воде. Донесите смешу да прокуха. Кад се охлади - комаде рибе ставите у теглу и напуните их маринадом. Оставите да се кува 4 сата. Пре послуживања, улијте на њу малу количину уља и сирћета.
7. Нежно
За овај рецепт ће вам бити потребни састојци које вероватно имате у свом кухињском ормару. Остаје да купите скушу и почнете да кувате тендер риба.
Састојци: шећер и сол - 3 кашике. кашике, 500 г скуше, црни бибер - по укусу.
Рецепт: прво припремите рибу. Затим га исечемо на ситне комадиће, а потом сваки од њих попржимо папар, сол и шећер.
Готове комаде рибе смо ставили у теглу. Напомињемо: између редова је такође важно додати сол, шећер и бибер. Даље се стакленка очисти на хладном мјесту, а након 2 дана риба је спремна за употребу.
6. Са сирћетом
Инфестинг скуше у сирћету, добићете кисело-зачињен укус. На хлеб се могу ставити укусне кришке - добит ћете сендвич.
Састојци: ловоров лист и лук - по 2 ком, столни сирће - 2 кашике. кашике, 2 рибе, 3 чена. бели лук, со - 3 кашике. кашике, бибер - 3 ком, нерафинирано сунцокретово уље - 50 мл.
Рецепт: добивамо филе од скуше. Поспите је сољу и оставите да одстоји 10-15 минута. За то време сецкамо бели лук и ломимо ловорове листове на пола, повежемо компоненте. Додајте им уље, сирће и бибер.
Филете размажемо у теглу, сваки нови слој посујемо луком, исечемо на колутове. Сипајте маринаду и, чврсто затворите теглу поклопцем, ставите је у фрижидер да се чува.
5. Са сунцокретовим уљем
Припремите се за шта скуше скуване сунцокретовим уљем, неће дуго лежати у фрижидеру. Овај се укусно једе одједном.
Састојци: 1 литар вода, раст. уље - 200 мл, пар ловорових листова, 9% стоног сирћета - 90 г, 3 скуше, шећер и сол - 80 г, бибер - 5-8 ком.
Рецепт: комбинујте лаврусхку и бибер у тепсији, а затим сипајте 1 литар. воде и сирћета. Сипајте шећер и со. Искључите пећ чим вода прокључа. Рибу нарежите на комаде и ставите у посуду (након хлађења сланог раствора). Покријте поклопцем и оставите најмање 6 сати.
Након неког времена, комаде рибе пребацимо у теглу, равномерно сипајући уље. Затворите поклопац. Мирисну рибу можете јести након 2 сата. Рок трајања: не више од 4 дана.
4. Са сенфом
Скуша се скува на различите начине, али у сланом соку она је посебно добра. Пробајте и уверите се сами.
Састојци: 2 рибе, сенф у праху и шећер - 1 кашика. кашика, литар воде, 3 кашике. кашике соли, 10 ком. бибер, 3 ком. каранфилић и 6 ком. ловоров лист.
Рецепт: у кипућу воду бацамо све лабаве састојке, као и лаврусхке и клинчиће. Кухамо још 5 минута. Затим уклонимо физиолошку отопину, чекајући да се охлади. Готова риба: опрана и исечена на комаде, стављена у теглу, а потом прелијте ароматичним сланим раствором. Чистимо у фрижидеру један дан.
3. У чају
Скуша скухана у чајевцупо изгледу и, што је најзанимљивије, има укус рибе хладног димљења.
Састојци: 2 рибе - смрзнуте, 4 кашике. кашике соли, 4 кашике. кашике сувог црног црног чаја, 4 кашике. кашике шећера, литар кључале воде.
Рецепт: припремите рибу. Сипајте црни чај на 1 литар. кључале воде - кад се охлади и вари, сипајте у њу со и шећер. Мешајте док се ове компоненте не растопе. Сипајте раствор у теглу и ставите рибу у њу. Оставите да се маринирају неколико дана (најбоље у фрижидеру 4 дана).
Након 4 дана, извадимо лешине из конзерве и објесимо их у кухињу до репова. Остави за ноц. Припремљену скуша ситно исеците на комаде и одушевите домаћинство јелом.
2. У зачињеном киселом краставцу
Помоћу овог једноставног рецепта можете да кувате ароматична скуша. Једнога не можете пронаћи у продавници.
Састојци: чаша воде, 3 ком. ловоров лист, 5-6 ком. клинчић, 10 г коријандера, со - 2 кашике. кашике, шећер - 1 кашика. кашика, свежи зачин - 3 ком. грашак, 1 скуша.
Рецепт: припремите посуду за сољење. Ставимо таву на ватру и налијемо је потребном количином воде. Одмах додајте све зачине и масне састојке. Када вода прокључа - сачекајте 2 минута. Затим охладите слану сол.
Рибу ставимо у посуду и прелијемо физиолошким раствором. Затворите поклопац и ставите га чувати у фрижидер на један дан. Након тога - уживамо у мирисној риби која је погодна за празничну посластицу или за вечеру.
1. Лук огулити
Невероватна риба која се кува по рецепту јако подсећа на хладно димљену скуша - по укусу и изгледу. Потребно је само 2 сата за кување.
Састојци: 1 смрзнута скуша, литар воде, 1 кашика. кашика шећера, 3 кашике. кашике соли, лук лук - мала шака, пар ловорових листова, 0,5 кашика коријандера.
Рецепт: прво припремите маринаду. У шерпу сипајте литар воде, у њу ставите љуску, коријандер, лаврусхку, со и шећер. Након што вода прокључа, кувајте 5-7 минута.
Скушу нарежемо на 2 дела (не треба је сећи на комаде). Извадимо маринаду са шпорета. У њу ставимо комадиће рибе и оставимо 2 сата. Након тог времена, извадимо рибу из таве и охладимо је пре послуживања.
Белешка! До љуска риба Не распадајте се, скувајте смрзнуто. Леш припремите унапред тако што ћете га поделити на 2 дела, опрати и уклонити све кости.