Роладе и суши су веома популарна и укусна јела која су у Русију стигла из Кине. Јело од морских плодова је уметност!
У ИИ веку А.Д. риба која се чува у пиринчу звала се „суши“ и чак се јела у ресторанима.
Нешто касније, суши је дошао у Јапан, а у 19. веку је стекао огромну популарност. Суши барови су се почели отварати у Јапану, а ролне су се почеле сматрати традиционалним јапанским јелом.
Тешко је пронаћи особу која не би волела сусхи - из разноликости, свако може одабрати шта му се свиђа: постоје суши и пецива чак и за вегетаријанце - са поврћем. Други се могу задовољити пилећим пецивима или чак слатким.
Из чланка ћете сазнати о најпопуларнијим пецивима и сушију. Ако вам неке очи "засветле" - пробајте да их испробате! Уз то, суши се сада може наручити и без напуштања куће.
10. Гунканс
Гункан или оштар суши (другим речима, гункан маки) је компримовани пиринач, који је густо умотан у норије. На врху се налази пуњење - може бити кавијар, риба, штапићи од ракова, алге итд.
Гункан значи "брод", што је сасвим погодно за изглед копна.
У јапанској кухињи, гуркани су лаган и брз залогај који се лако припрема. На врху риже, умотане у нори, сече се морска храна.
- Састав: могу се користити доста разнолики штапићи од ракова, кавијар, сечени лосос, пилетина, лосос, итд.
9. Нигиризусхи
Нигиризусхи - Ова врста сушија често се може наћи у јапанској кухињи. Израђују се брзо само једном руком.
У руци се формира пиринач, ствара се одређени чамац, а на њега се ставља пуњење - лосос, пастрмка, кавијар или нешто треће.
Односно, ова врста сушија је увек формирани комад пиринча, на којем се на врху налази комад рибе.
Понекад, да се структура не распадне, завоја се танком траком нори.
- Састав: кухари воле експериментирати, па у ове врсте сушија могу бити различите врсте морских плодова, главна компонента је риба.
8. Хосомаки
Хосомаки - такозване ролице које садрже неколико компоненти или само једну. Имају друго име моно ролне.
Рижи напуњени нори, најчешћи састојци су јегуља, туна и лосос. У пречнику не прелазе 3 цм.
За оне који желе научити умијеће прављења пецива, кулинарски стручњаци савјетују да испробају хосомаки - може се лако припремити код куће, а за пуњење можете користити све што желите - авокадо или комад рибе.
- Састав: Упркос једноставности припреме, оне су прилично разнолике. Најчешће се риба користи у ролни: лосос, јегуља или лосос итд., Али можете сусрести и хосомаки са пилетином, шкампима или лигњама итд.
7. Футомаки
Футомаки - То су велика класична пецива, обично садрже пуњење неколико састојака (понекад више од 3), што укључује комбинацију морских плодова и поврћа, наравно не рачунајући пиринач.
Споља су пецива умотана у нори, као и хосомаки, али њихова дебљина је 3-4 цм, а ширина 4-5 цм. Избор садржаја за пецива је веома разнолик, пуњење се може састојати од гљива, рибе, шкампа, хоботнице итд. поврћу се додаје поврће - краставац, радич од даикона, авокадо итд.
- Састав: укусна грицкалица прави се од разних производа - краставаца, авокада, шкампи, салате или пастрмке, тако да из мноштва избора свако може одабрати жељени надјев.
6. Змај
Ролл Змај - Ово је укусно предјело и раскошно јапанско јело са прженом јегуљом (али понекад се као надев користи темпура од шкампи).
Риба је положена на врх пиринча на начин који подсећа на змајеве леђа. Роло је по правилу украшен умаком од Унаги. Нори је у овом случају унутра, а не споља.
Невероватно јело назива се змајем с разлогом - легенде се састоје од овог митског створења у источној култури, змај се сматра симболом снажне моћи! У Јапану се овој животињи одаје почаст.
- Састав: класични рецепт укључује димљену јегуљу, унаги сос, сусам, коју кувари посипају рибом. За референцу: сезам даје необичан укус, тако да кулинарски стручњаци не заборављају да га додају, уз то, украшавају јело.
5. Темпура
Темпура - Ово је јапанска посластица. Али шта је темпура? То је име посебног теста, у којем се ролатни влаже, након чега се прже у врућем уљу у фритези.
Главна карактеристика пецива је њихова хрскава, која јелу даје невероватан укус.
Током зиме хладне ролице темпуре постају релевантне, пуњење може бити потпуно другачије, али увек са хрскавим.
Приликом наручивања пецива за дом у ресторану, не смете заборавити да ће на путу највероватније имати времена да се охладе.
- Састав: Темпура се обично прави од јаја, лешника, темпура брашна. Можете одабрати било који пуњење, онај који ће вам се свидети.
За референцу: тако да се тијесто залијепи за ролне, праве се изнутра, јер се због нори не може поправити. Али у ресторанима раде и морске алге.
4. Аљаска
Постоји много рецепата за прављење пецива. Аљаска, али скоро увек пуњење укључује Пхиладелпхиа сир или други кремаст.
Љубитељи пецива су навикли да мисле како је Аљаска јело које нам је стигло из Јапана, али Урамаки (ово је њихово друго име) научили су кухати у САД-у, због чега их зову тако.
Ролне изнутра (нори су унутра) су у великој потражњи људи због свог неупоредивог и јединственог укуса и ниске цене.
Аљаска пецива сматрају се дијетним јелом, па се могу послужити на свечаном столу без страха да је неко од гостију на дијети.
- Састав: пуњење може бити било шта: шкампи у тијесту, краставци, месо ракова, авокадо итд. Класични рецепт укључује лосос.
3. Канада
Роллс Канада су на другом месту по популарности, у првом Филаделфија.
Посебност ове пецива је у томе што се куха са јегуљом - пиринач је умотан у рибу уместо нори, а месо лососа је укључено у пуњење.
Канадски ролни су постали познати 80-их година након појаве Филаделфије и Калифорније. Сви имају сличан поступак кувања, али канаду је теже припремити. Ово ремек-дело измислили су канадски стручњаци кулинарства, отуда је сложени назив.
- Састав: Главни састојак посластице је јегуља. Обично се димљени користи за прављење пецива. Пуњење се може састојати од лососа, сира, лососа итд.
2. Цалифорниа
Роллс Цалифорниа Припремају се и изнутра, односно пиринач се не претвара у нори. Алге су у пиринчу.
Класична пецива укључују рак, краставац и авокадо, али однедавно су у њега укључени и други састојци - на пример, кајгана и мајонез - ове компоненте чине јело њежнијим укусом.
Калифорнија се појавила 1973. године, јело је, зачудо, изумио амерички мајстор - Ицхиро Масхита, који ради у ресторану у Лос Ангелесу.
У Русији је Калифорнија најпопуларнија и најпродаванија пецива (понекад их називају и калифорнијска ролна).
- Састав: Калифорнија укључује краставац, крем сир, месо ракова, авокадо, летећу рибу. Састав пецива је веома разнолик, али ове компоненте припадају класичном јелу.
1. Филаделфија
Најпопуларније су ролне Пхиладелпхиакоји су веома воле гурмане који живе у различитим кутовима Земље. Шта је тајна њихове популарности? У класичној верзији за кување користи се црвена риба (може бити и печена или сирова), рижа и крем сир.
Кулинарски стручњаци ово јело повезују с првокласним сиром који се зове Пхиладелпхиа, а без којег је тешко замислити јело.
У почетку су само 4 састојка била у саставу Филаделфије, а касније се јело развило и, поред црвене рибе и сира, почело је да укључује краставац, авокадо, итд.
- Састав: Крем сир је незаобилазни састојак у Филаделфији, а као додатак краставцу жели додати и краставац. У класичној верзији пецива користи се свежи лосос.