Форсхмак од харинге је традиционално јеврејско јело. Међутим, у многим кухињама света можете пронаћи различите опције за кување залогаја. Испод су најпопуларнији рецепти за прављење харинге пуњеног меса.
10. У Кишињеву
У овом аспекту, за припрему форсхмака користи се не само филе харинге, већ и млеко.
Састојци
- 1 велика харинга са млеком;
- 20 мл биљног уља;
- 200 г крем сира;
- 125 г путера;
- 1 зелена јабука;
- 30 г Дијон сенфа;
- 1 велики лук;
- 60 мл млека;
- 4 јаја;
- 3 кришке белог хлеба.
Кување:
- Извадите млеко. Рибу нарежите на филете. Намочите хлеб у млеко и исциједите. Огулите јабуку, извадите језгру. Самљејте све састојке блендером.
- Исецкани огуљени лук исеците на биљном уљу до златне боје. Кухана јаја ситно насјецкајте. Комбинујте све припремљене састојке са сиром, сенфом и меким путером. Темељно умутите смесу и оставите пола сата у фрижидеру.
9. Апетитивно
Форсхмак, куван са сиром, има нежан укус и укусан изглед.
Састојци
- 300 г мало сољене харинге;
- укус соли, копра и млевене паприке;
- 200 г скуте;
- 30 г 20% киселе павлаке.
Кување:
- Хељду ситно насјецкајте ножем.
- Ставите рибу у дубоку посуду, додајте скути сир и павлаку. Измешајте, зачините по укусу са бибером и сољу.
- Завијте приањајући филм на даску, на њега ставите половину масе. Разваљајте филм, компакујејући грицкалицу што је више могуће, како бисте добили пљуску кобасицу. Учините исто и са другим делом. Потопите у фрижидер 2 сата. Затим је разваљајте и нарибајте на ситно сецкани копар.
8. На финском
Рецепт је другачији по томе што се за припрему мљевеног меса поред харинге користи и мљевена говедина. Предјело је срдачно и укусно.
Састојци:
- ½ кг мљевене говедине;
- 30 г зеленила;
- 100 г филета харинге;
- 80 г раженог хлеба;
- 80 г 25% киселе павлаке;
- 40 мл биљног уља.
Кување:
- Испеците млевено месо у врућем мршавом уљу, мешајући док не омекша.
- Извадите филе филе харинге. Ставите у посуду за блендер, додајте киселу павлаку и туците док не постане глатко.
- У дубокој посуди комбинујте рибљу масу са млевеним месом, бибером, сољу и измешајте. Потопите 25 минута у фрижидеру.
7. Са шаргарепом
Форсхмак с мрквом изгледат ће сјајно на празничном столу. Ово поврће додаће грицкалицу ведрине. Крем сир направиће укус јела нежним.
Састојци
- 1 велика харинга;
- 2 шипке крем сира;
- ½ паковања путера;
- копар зелен;
- 1 велика шаргарепа.
Кување:
- Филети харинге, одстраните све кости, уклоните кожу. Рибу нарежите на мање комаде.
- Мркву оперите, прокухајте, огулите и дробите на велике комаде. На исти начин самљети и топљени сир.
- Исперите зелен од копра, осушите и насјецкајте. Припремљени састојци ставите у посуду за блендер. Додајте мекани путер. Прекинути у пастовно стање.
6. Годишњица
Форсхмак се по овом рецепту припрема са тврдим сиром и кромпиром. Захваљујући томе јело је срдачно и пријатног кремастог укуса.
Састојци
- 1 харинга;
- 20 мл биљног уља;
- 2 кромпира;
- 2 јаја;
- 75 г лука;
- 200 мл млека;
- 100 г тврдог сира;
- 3 кришке хлеба.
Кување:
- Очистите филе харинге од костију и коже. Науљите кромпир у својој кожици и огулите. Ољуштите харингу с луком кроз машину за месо, након што ју огулите од љуске. Затим исецкајте кромпир и сир.
- Намочите хлеб у млеку, исциједите га и уситните кроз млином за месо. Тврдо кухана јаја, огулите и дробите у малене коцкице. Додајте осталим састојцима. Након што сипате биљно уље, добро промешајте.
5. Димљени
Форсхмак са додатком димљене харинге има невероватну арому. Ово јело је привлачно, а кромпир ће га учинити задовољнијим.
Састојци
- 200 г харинга димљеног и мало засољеног;
- за укус соли;
- ½ лимуна;
- 40 г обичне сенфа;
- 1 кромпир;
- 50 г путера;
- 3 јаја;
- 1 црвени лук.
Кување:
- Огулите слану и димљену следу с костију и уклоните јој кожу. Огулите црвени лук.
- Комадићи рибе с луком провиру кроз млин за месо. Добивену масу сипајте свеже исцеђеним лимуновим соком.
- Оперите кромпир, замотајте у фолију и ставите у рерну, загревајући га на 200 Ц. Пеците четрдесет минута. Огулите и млетите поврће. Нарибајте кувана јаја.
- Комбинујте харингу у посуди, додајте јаја, кромпир, сенф, мекани путер. Мик.
4. Лени
Традиционално јело припрема се од харинге, али ако нема времена за резање рибе или морате брзо припремити залогај за долазак гостију, можете користити конзервирану храну.
Састојци
- 1 лименка срделе у уљу;
- укус мајонеза;
- 1 лук;
- 3 јаја.
Кување:
- Јаје тврдо кухана јаја огулити.
- Ослободите лук од љуске, оперите и исеците на четири дела. Сардине са путером, луком, јајима ставите у посуду за блендер. Самљети у хомогено пире стање.
- У предјело додајте мајонез. Све добро измешајте, послужите на тостираним кришкама хлеба, украшеним зеленилом.
3. Одесса
Опција прављења мљевеног меса у Одеси разликује се додавањем јаја и намочених јабука. Због ових састојака, предјело је прозрачно и мекано.
Састојци
- 1 харинга;
- по укусу со и црни бибер;
- 2 јаја;
- ½ паковања путера;
- 50 г белог хлеба;
- 100 г намочених јабука.
Кување:
- Одвојите филете од гребена, изаберите мале кости и уклоните кожу. Исећи на мале комаде. Огулите кувана јаја. Охладити уље. Огулите лук.
- Ставите кришке хлеба на 7 минута у рерну, загревајући их на 130 Ц. Све припремљене састојке пребаците кроз млин за месо. Паприка, сол и измешати.
- Пребаците масу у контејнер за блендер и убијте. Пошаљите грицкалицу на сат времена у фрижидеру.
2. Јеврејски
Јеврејска верзија форесхмака подразумева употребу најмање производа. Додавањем соде, грицкалица је прозрачна и бујна. Међутим, мора се додати веома пажљиво да се не осети у готовом јелу.
Састојци
- 1 харинга;
- 2 гсода хране;
- три кришке устајалог хлеба без коре;
- 20 мл сирћета;
- 1 лук;
- 100 мл рафинираног биљног уља;
- 300 г путера.
Кување:
- Одвојите фил, уклоните семенке, уклоните кожицу. Исечене на велике комаде.
- Лук огулите, исперите и насјецкајте.
- Кашу хлеба прелијте сирћетом, два пута проциједите кроз млин за месо са луком и рибом.
- Масу комбинујте са меким путером. Сипати мало сока и добро измешати. Додајте сода, кашиком наставите да каше све док маса не постане прозрачна.
1. Цлассиц
Традиционални рецепт за форшмак припрема се на бази харинге, путера, са додатком зелене јабуке.
Састојци
- 100 г филета харинге;
- 1 кришка белог сувог хлеба;
- 1 јаје
- 5 мл лимуновог сока;
- 1 лук;
- 10 г путера;
- ½ зелене јабуке.
Кување:
- Тврдо кувано јаје. Ставите кришку хлеба у тањир, сипајте млеко.
- Ситно исецкати огуљени лук, сјединити са меким путером. Додајте пресовани хлеб. Тукли док не постане глатко.
- Сечите харингу. Одвојите филе. Рибу и огуљено јаје исецкајте на мале коцкице.
- Јабуку оперите, нарибајте, прелијте лимуновим соком. Сјединити све припремљене састојке, мешати док не постане глатко. Одржавајте предјело сат времена.
Чак и почетник може кувати форшмак од харинге. Традиционално се предјело сервира на кришке хлеба, крутона или тост. Форсхмак је савршен за свечану гозбу (може се положити на половине јајета, тартлета или замотати у палачинке), као и за ужину у природи.