Савремене домаћице радије проводе најмање времена у кухињи. Продавнице нуде велики избор производа, тако да нема потребе за кувањем, лакше је купити.
Мало људи размишља о предностима купљене хране, барем узима сир. Кувати није тако тешко, али можете бити сигурни да су у процесу коришћени само висококвалитетни и свежи састојци.
Вриједно је споменути одсуство конзерванса и других штетних адитива. Поред тога, сваки рецепт може бити модификован, сир постати маснији или дијетнији, додати омиљене зачине.
Ако никада раније нисте кухали овај производ, обратите пажњу на нашу оцену најједноставнијих и најукуснијих рецепата сира код куће.
10. од млека и кефира
Наравно, домаћи сир се не може назвати буџетским јелом. Морате да потрошите и новац и време, али резултат је вредан тога. На излазу ће вам бити нежни крем сир са благом киселошћу. Није чудно да ћете ускоро успоставити домаћу производњу и више неће куповати сир у продавници.
Производи: 2 литре кефир и млеко, лимун, прстохват шећера, со.
Пре него што кренете у посао, набавите стерилну газу. Биће потребно да је преклопите у три слоја. Сада можете почети са кувањем сира. Истисните лимунов сок у металну посуду, у исту посуду излијте сол и шећер. Комешање.
Додајте млеко и кефир, загрејте, али не кључајте. Током процеса, млечна смеша ће бити подељена у скуту и сирутку. Када се то деси, уклоните таву са ватре и оставите да се одмара неколико сати.
Затим, масу одбаците у фил од пунила прекривеном газом. Кад се сурутка испразни, умотајте сир у газу и ставите га у фрижидер на најмање један дан. Сир је спреман.
9. Од млека, јаја и киселе павлаке
Требат ће вам стандардни пакет киселе павлаке, литар млијека, 3 јаја, сол. Павлака и јаја добро измешати, подесити млеко да се загрева. Затим комбинујте све састојке, посолите и не заборавите стално да мешате. Пустите да смеша кључа 5 минута.
Када приметите да су се на површини појавиле велике пахуљице, уклоните посуду са шпорета и филтрирајте масу кроз газу. Исцедити. Дајте сиру потребан облик, ставите на њега нешто тешко. Након хлађења охладите.
8. од млека са орасима и зачинским биљем
Домаћи сир може се добити било који укус уз помоћ разних састојака.
Производи: неколико литара млека, кефир - 1 литар, ораси - 100 г, лимунов сок - 1 кашика. кашика, зачини (биљке Прованса биће одлична опција), сол - Арт. кашика, гомила килантро.
Пре свега, морате припремити кисели краставац. Он Арт. узети кашику соли, пола литра чисте воде, прокухати. У чисту посуду сипајте млеко. Када се загреје (на површини ће се појавити мехурићи), сипајте кефир и лимунов сок.
Мешајте док сирутка не позелени. Сад је на ред дошао сецкани ораси, зачинско биље и зачини. Мешање. Напните, исциједите.
Кад се сир охладио на собну температуру, умочите га у слану отопину (није врућу) и прокувајте. Сада поново стисните, ставите под пресу, охладите.
7. Сир са зачинским биљем у спорој шпорету
Ако имате помоћника у кухињи, ствари ће ићи још брже и не морате да пратите припрему сира.
Састојци: 1,5 литра млека, пола кашичице лимунске киселине, таблете Ацедин-Пепсин - 3 комада, лековито биље.
У посуду сипајте млеко спор штедњацидодајте киселину. Изаберите програм јогурт (30 минута). Таблете разблажите у води, узмите малу количину. Након 10 минута од почетка, излијте ову мешавину у млеко и промешајте.
На крају потребног времена масу скуте одбаците у додатак (не заборавите на газу). Док се сурутка исушује, исеците зеље. Помијешајте га са сиром и поново замотајте у газу. Ставите под пресу, охладите пре сервирања.
6. Филаделфија од сира
Крем сир “Пхиладелпхиа” Биће идеална подлога за сендвиче.
Производи: 200 г сира (бољи од сопствене производње), кришка лимуна, кафена кашика гранулираног шећера и соли, јаје.
Шећер и сол додајте у свеже направљени сир.
Умутите јаје са лимуновим соком, а затим га пошаљите у масу скуте и поново наоружајте миксером. Не штедите време и енергију, требате да победите најмање 3 минута. Сир је спреман.
5. Кремни сир са сланином
Производи: 230 г сира, јаје, 40 г путера и сланине, сол, ½ кашике соде.
Сви састојци осим сланине морају бити помешани. Да бисте избегли комаде скуте, масу потопите мешалицом. Сада је ставите на ватру, оставите да се греје 15 минута. Сланину нарежите на мале коцкице, пошаљите их и тамо. Промесајте и сипајте у калуп. Пошаљи крем сир у фрижидеру.
4. Кремни сир
Врло једноставан рецепт, потребан вам је само један производ. Ово је павлака. Изаберите квалитет уз добар рок трајања. Обратите пажњу на састав, што мање састојака то боље.
Баците потребну количину у штапић за покривање газом. Сада морате сачекати барем дан. Извадите павлаку у фрижидер, а поклопите је газом на врху. Стисните сутрадан.
Крем сир са неутралним укусом је спремна. Кисела павлака се може солити ако је користите као намаз на хлебу. Сир се користи и за прављење сира.
3. Фета
Једна од најлакших опција за кување домаћег сира. Требаће млека и соли. Три литре ће направити око 500 г сира.
Млеко треба мало закиселити. Извадите га унапред из фрижидера, али пазите да се потпуно не закуха. Сипајте је у топлотно отпорну посуду и ставите у хладну пећницу. Укључите (180 степени), после сат времена можете добити млеко. За то време, не треба да кључа, чим се покрене, смањите температуру.
Баците га преко газа, а затим пребаците у облик. Покријте га закаченим филмом Цхеес Фета " није заглављен. Дно калупа претходно поспите сољу. Након полагања целокупне масе посолите и по врху. Затворите и ставите у фрижидер. У овом случају, преша није потребна, није потребна ни исушивање течности.
2. Адигхе сир
Производи: млеко - литар, кг сира, пола паковања путера, 3 јаја, по 1,5 кашике соде и соли.
Донесите млеко да прокуха и ставите скута. Након пола сата ставите масу на газу. Пустите да се серум стегне. Следећи корак: додајте јаја и путер, со и поспите сода. Ставите поново на шпорет, кувајте 10 минута на средње јакој ватри. Не заборавите да промешате.
Када "Адигхе сир мало се охлади, ставите у калуп, боље је користити силикон. После пар сати, може се јести.
1. Моззарелла
За овај рецепт, морат ћете купити сирило, он је јефтин и доступан је у многим специјализованим мрежним продавницама.
Састојци: млеко - 4 л, сол - 2 кашике. кашика, 1 грам сира, лимунов сок - 3 кашике. кашике.
Реннет напуните топлом водом (биће довољно 40 мл). Ставите млеко да се загреје. Када његова температура достигне 33 степена, уклоните посуду са шпорета, додајте воду са ензимом, лимуновим соком. Помешајте, поклопите и ставите на топло место 50 минута.
Обликује се велика корица која се мора исећи на комаде и поново ставити посуду на шпорет. Загрејати на температуру од 40 степени, бацати у фил, а потом пребацити сир у калуп.
Завршна фаза. Сир ставите у већу посуду, прелијте врућом водом (максимално 90 степени). Масу развлачите дрвеном лопатицом, сир ће се растопити и развући. Преклопите га, а затим поновите овај поступак поново.
Не треба дуго мешати моцарела сир"иначе ће постати превише густа. Потребно је постићи еластичност, након чега се могу формирати куглице од сира. Потопите их у хладну воду, а затим их ставите у хладну саламуру (литар воде, 2 кашике кашике соли). Они ће бити сачувани у њему. Наравно, у фрижидеру, али не више од 4 дана.