Пите - јело које је у Русији стекло славу у стара времена. Од давнина Русија је била пољопривредна земља у којој су се гајиле пшеница, раж и друге житарице. Добро развијено сточарство омогућило је различитим врстама меса да буду на столу на часном месту.
Од давнина су домаћице почеле кухати пите са разним надевима, обраћајући посебну пажњу на ово јело. Занимљива реч "пита" чињеницом да је формирана од речи "гозба", што сугерише да је ово јело био неизоставан атрибут свечаног стола. Присуство пита и пите нагласило је добробит породице.
Вриједно је напоменути да су се лепиње појавиле веома давно када су Египћани почели да кувају хлеб. Вец у ИИИ миленијуму пре нове ере. е. имали су тајне свежег и квасног теста. Допустите да ви и ви откријете тајну.
Представљамо 10 једноставних рецепата за прављење најукуснијег и најнежнијег пецива за лепиње и пите.
10. На води
Тесто које се припрема на води - прави спасилачки живот за запослене људе. Уосталом, припрема се врло брзо и нема потребе чекати да се „стане“.
Хајде да сазнамо шта ми требамо: 1.2 кг. брашно, квас - сув, 15 г, вода - 500 мл, 110 мл. сунцокрет уља, сол - 7,5 г, 60 г шећера.
Сипајте 110 мл у загрејану воду. уља, а затим додајте шећер и со. Узмите кашику и измешајте. У брашно, претходно просијано, развуците квасац и измешајте.
Претходно припремљена течна смеса меша се са брашном и квасцем. Сада остаје да мешате тесто. Задовољство је радити с њим - тесто је еластично и мекано.
Задржавање времена: 0 мин
9. У млеку
Постоји много врста теста и све се разликују по укусу, али то је приметно само током дегустације. Многи људи то мисле у млеку - најбоља опција, јер тесто је укусно и мекано, што је савршено за торте.
Припремићемо француско тесто које је савршено за било које печење, узми за ово: брашно - 300 г, млеко - 1 стап, жуманце - 2, шљиве. уље - 200 г, 11 г сувог квасца и шећера - 2 кашике. кашике.
Све производе унапред, пре кувања, требате извадити из фрижидера - уље би требало да се растопи. Након што се ово догодило - исеците га ножем у дубокој посуди. На то раширимо жуманце (обратите пажњу! Не требају нам протеини). Након додавања шећера, измешајте све док не постане глатко.
Млијеко прокухамо кад постане топло - у њему узгајамо квас, мијешамо тако да се потпуно отопи. Сипајте у посуду са уљем. Последња фаза укључује сипање брашна - то радимо постепено, чим се тесто учврсти, ставимо га на сто и настављамо да га месамо рукама. Одлазимо тако што га стављамо у пластичну кесицу.
Задржавање времена: 20 минута.
8. На кефиру
Ово дивно тесто је савршено за торте и пецива. Предности испитивања на кефиру у оном величанственијем, савршено се уздиже. Од ње се обично праве палачинке.
Ако вас занима рецепт, пробајте да га кувате тесто узимајући: кефир - 500 мл, брашно - 500 г, 1 кашика соде бикарбоне, 100 г уља, 1,5 кашика. кашике шећера и соли по укусу.
Прво просијте брашно. Након што додате праву количину шећера, кефира, соде и соли у део брашна - помешајте по нашем нахођењу. Додајте мало брашна, тесто најпре изметајте виљушком. Када постане густа - сипајте уље, главна ствар је да не претјерате са брашном, тијесто би требало испасти мекано.
Извадите изваљано тесто испод филма. За разлику од квасца, кефирно тесто не треба мешати дуже време.
Задржавање времена: 60 минута
7. На мајонезу
Пре него што почнете да кувате тесто по овом рецепту, имајте на уму да оно изгледа танко - односно да има пуно надева, а хрскаво танко тесто покрије. Ако вам ова опција одговара, онда вам треба припремите следеће: 1 јаје, 40 г мајонеза, 5 кашика. кашике брашна, 2 г соде, 60 мл. млеко и со, које одређујете по укусу.
Мајонез помешајте са јајетом - масу можете одмах измешати, а затим улити млеко или га одмах комбиновати са компонентама и све заједно измешати - по жељи.
Сипајте брашно (обавезно просијано!), А затим и сол - по укусу и соду, поново измешајте. Тесто није баш густ - одличан, ово нам треба. Кување пецива је врло једноставно - узмите пуњење, умочите га у тесто и потом пржите.
За референцу: Ова опција тестирања најпопуларнија је за крофне.
Задржавање времена: 0 мин
6. На минералној води
Ово тесто се углавном користи за кнедле, али можете пробати и колаче од њега. Испада еластично и брзо се гнезди. За рецепт је пожељно узети не превише слану воду. Па шта да радимо мораће да се припреме: 1 јаје минерална вода - чаша, брашно - 4 гомиле, сол и шећер - по једна кашика.
Мешајте јаје, сипајте шећер и по вашем укусу сол. Сипати минералну воду и поново мешати. Сада је ред на брашно - сипаћемо га у деловима, прво га можете подићи вилицом, а затим рукама. Када ваш радни комад постане еластичан - време је да га ставите у пластичну кесицу.
Задржавање времена: 20 минута.
5. Без квасца
Тесто без квасца са прашком за пециво - идеално за пите. Не треба инсистирати, свако пуњење ће му одговарати. За неко време укусни колачи могу да нахране читаву породицу. Ми требамо: 0,5 кг брашно, 1 јаје, 100 г киселе павлаке, 250 г кефира, 15 г прашка за пециво, раствор. уље - 100 г, сол - по вашој жељи.
Сипајте брашно на радну површину и направите депресију на клизачу. У то додајте јаје, киселу павлаку и прашак за пециво, а по нашем нахођењу посолите и со. Постепено, месајући од средине, сипајте кефир. То је све - сада остаје да држимо торте.
За референцу: пите се могу кухати и у тави и у рерни. Не бојте се експериментирати - испробајте разнолико пуњење. Уосталом, методом пробног рођења рађа се нешто невероватно.
Задржавање времена: 0 мин
4. Лени
Мислите ли да прављење теста није лак задатак? Ако кухате тесто по овом рецепту, онда ћете престати тако размишљати. Апсолутно је свако добија, а за то не треба више од 10 минута. Од тијеста можете кухати све што желите: пите, пецива, пице итд.
Морамо припремити 6 састојака: млеко - 500 мл, 700 г брашна, 2 кашике. кашике сунцокрета. уље, 11 г сувог квасца, шећер - 2 кашике. кашике.
Посуду напуните брашном - 400 г. Додајте квас. Постепено улијте топло млеко, сипајте шећер и сол, сипајте уље. Затим се сви састојци темељно измешају - у процес требате додати остатак брашна, радећи то постепено. Затим замотавање лењо тесто у врећицу, стави у фрижидер.
За референцу: од одређеног броја компоненти добијете око 40-45 пита мале величине, тако да можете нахранити читаву породицу до ситости.
Задржавање времена: 120 минута
3. Меко
Постоји пуно рецепата за пецива и сваки од њих је вредан пажње. Ако користите овај рецепт, онда ће вам се пецива испасти мека, укусна и прозрачна. Могу се припремити са или без пуњења, а да бисмо то постигли, морамо да купимо за тест: 450 г брашна, 200 г млека, шећер - 2 кашике. кашике, проциједити. уље - 100 г, 1 јаје, суви квасац - 1 кашика, сол - 0,5 кашика.
Загрејте млеко у микроталасној на 30 степени - требало би да буде топло. У посуди помешамо шећер са квасцем, а такође убацимо и кашику брашна. Сипајте загрејано млеко. Мешајте док се састојци не растопе.
Здјелу са тијестом уклањамо на топло мјесто (имајте на уму! Не треба је прекрити ничим) и чекамо 15 минута. Када се на површини појави одређена „капа“ - готови сте. Умутите јаје у дубоку посуду, сипајте у одвод. уље (растопите га унапред), сипајте тесто у смесу. Додајте со, мешајући масу.
У деловима сипајте брашно (не заборавите да просијате) и промешајте у том поступку. Резултат би требао бити меко тестошто је погодно за рад. Постављајући је на површину, настављамо да месимо. Извадимо је у посуду, а на врху покријемо пешкиром.
Задржавање времена: 60 мин
2. Величанствена
Запамтите овај свестрани рецепт који се уклапа у пите са било којим надјевом. Следећег дана остају мекани и свежи као и на дан припреме. Користи се углавном за пиззу.
Кувати густа кора, треба да узми: 550 г брашна, 300 мл. вода, суви квасац - 11 г., сунцокретово уље - 50 мл., со - 0,5 кашика кашике, шећер - 1 кашика. кашика.
Воду загрејемо, а затим је изливамо у посуду. Сипајте со и шећер, поспите квас. Све добро измешајте, пресејајући брашно у посуду. Почињемо са мешањем - гестамо тесто и истовремено не престајемо да улијемо брашно. У мекано тесто додајте путер и наставите да мешате рукама. Готово тесто ставите у посуду и прекријте пешкиром. Роламо док кипамо пите.
Задржавање времена: 30 мин
1. Лагана (на сировом квасцу)
Сирово квасно тесто има своје карактеристике. Овај рецепт убрзава припрему теста, као није потребно кухати тесто (што се често захтева при кувању са сувим квасцем).
Нас морам да узмем: сирови квасац - 20 г, 800 г брашна, млеко - 1 наслага. (може се заменити водом), јаје, 50 г маргарина, шећер (ако желите слатко тесто, додајте 100 г шећера, а за незаслађено је потребно 2 кашике), сол - по укусу.
Течност загревамо и охладимо (до 40 степени) - није битно да ли узимате млеко или воду. Након додавања квасца, добро измешајте док не постане глатко. Умутите јаја са сецером, сипајте со, а затим масу сједините са смесом. У деловима сипајте брашно, уз стално мешање тестова. На самом крају додајте претходно растопљени путер.
Замесите тесто, спремност је одређена веома једноставно - када се престане лепити за ваше руке, радни комад разваљамо у куглу и прекривамо га филмом.
Време излагања: 60 мин