Потражити домовину роштиља је узалудан задатак, јер су још стари људи знали запалити комаде меса и пржити комаде меса на ломачи. Између осталог ћевап Је искривљено име кримског Татара „Шиш“, „пљувати“, «нешто на ражњу". У Русији је још пре КСВИИИ века било познато роштиљ, али тада се то звало и другачије - Зачињено тј пљувати.
Мирисни, сочни и угодно миришући угљеви меса савршени су уз чашу доброг вина. Што се тиче јањећег ћевапа - како бисте испунили очекивања, потребно је проматрати једноставне нијансе: најбољи дио јањетине је пршут, боље је одабрати га, а не треба се одрећи дијела масне репне масти. Идеално решење је наизменично нарезивање филета и сланине.
Запамтите да је свеж лешник увек сув, да има ружичасто месо које не жута, а вене су нежне и ситне.
Прави гурмани одбијају маринаду и само лагано посипају ћевап зачинима током његове припреме. Нисмо толико познаваоци врхунских јела, а ми смо ту да изаберемо најукусније јањеће маринаде од шунке, 10 најбољих рецепата за помоћ!
10. Класичан кисели краставчић
Веома је важно одабрати добру маринаду, јер утиче на такве карактеристике као што су: арома, боја и, што је најважније, укус меса. Класична верзија Укључује минимални производи: сирћета, бибера и самог меса. Маринада из нашег рецепта дизајнирана је за 2,5 кг. јањетина.
Исперите и исеците месо на атрактивне комаде, (немојте их исећи превише фино, јер месо има својство пржења), посолите га - 1 кашика. кашика са клизом и бибером - 1 кашика. кашика - такође са клизачем.
Помешати и оставити 10-15 минута. Док се месо натапа, насјецкајте лук. Након 10-15 минута, раширите га на месо, сипајте 2 кашике. кашике есенције сирћета и измешати.
Време киселости: у 6 сати.
За референцу: Вријеме пржења кебаба је отприлике 15 минута.
9. Маринада с медом и пивом
Могли бисте то и помислити мед и пиво - Неуспешна комбинација састојака, међутим, чим скухате месо у тако необичној маринади, одмах ћете видети супротно! За рецепт нам треба 2 кг. јањетина.
Прво јагње нарежемо, исперемо, уклонимо кости, али не морате да изрезујете сву масноћу. Месо нарежемо (стручњаци кулинарства саветују да га сече дуж влакана) на комаде од 3 до 5 цм. 4 ком. исеците лук на пола прстена (ако имате блендер - одлично, онда припремите сок од лука).
Посолите лук (или сок) и додајте комадима меса, ручно измешајте. Затим додајте зачине по укусу: прстохват коријандера, 2 прста зира, онолико црног бибера.
Оломите пар листова ловора и додајте их месу. 1 кашика. ширите кашику меда на месо, а такође додајте 250 мл. тамно пиво. Након мешања ставите кебаб под угњетавање.
Време киселости: 4-12 сати.
Белешка! Перад се укида 2-3 сата, а јањећа нога најмање 12 сати.
8. Маринада с луком и лимуном
Често, да побољшају укус меса и дају му нежност, сок од лимуна исциједи се на њега. Користићемо лимун заједно с луком - ова два састојка стварају занимљив укус. Количина састојака израчунава се на 1 кг. јањетина.
Лук - 2 ком. и прво исеците месо. Боље је исећи лук на четвртине и претходно га натопити у кипућој води да би се уклонила горчина. Ставите месо у дубоку посуду, попаприте, зависно од жеље, посолите, а затим ставите лук и кришке лимуна - 1 ком. (препоручљиво је прво да их истиснете).
Време киселости: 10 сати.
За референцу: огревно дрво од лозе је најбоље решење за роштиљ, јер издају укусан укус меса. Користећи их, кебаб ће се показати претјерано укусним! А мирис који се проширио околом сигурно ће привући пажњу.
7. Јагњећи шиш кебаб у соку од шипака
Јагњеће маринирање је диван начин да изразите своју машту - успут, међу рецептима се налазе и прилично занимљиви рецепти. На соку од шипак испада најпривлачнија маринада. Кисели краставац 2 кг. јањетина слиједи рецепт.
Овчетину и лук нарежите на оброке - 3 ком. (ако сте љубитељ лука, онда га можете понијети мало више, роштиљ од овога нимало неће патити).
Зачините месо коријандером и црним бибером - прстохват, прелијте 50 мл. лимунов сок, иста количина хрђе. уље, 100 мл. сок од шипак, као и 6 клинчића. исецкан бели лук. Помешајте све састојке заједно.
Време киселости: 2 сата.
Белешка! Маринирајте јањетину не више од три сата - сок од шипак садржи танине који месо могу учинити „гумом“.
6. Маринада с цилантром и белим луком
Да би роштиљ био први пут одличан, уз успешан рецепт, наравно, врло је важно да је месо свеже и ружичасто. Већ знате на шта треба пазити када га бирате, нећемо понављати. Маринада на рецепт је за 2 кг. јањетина.
Јагњечје месо нарежите на велике коцке. У блендеру скувајте кашу, исецкајући 2 ком. лук, 1 чешањ. бели лук, 300 г килантро, 5 г коријандера. Сипати у 50 мл. раст. уља. Посолите припремљену тестенину по укусу, а затим је напуните роштиљем, измешајте. Остаје причекати тренутак када се месо укисели и можете почети да кувате укусно!
Време киселости: 12 сати.
Савет: ставите месо на ражњиће са малом растојању од око 1,5 цм и пржите на дрвеном угљу. Након формирања коре, већ можете да испробате спремност ћевапа.
5. Маринада с рузмарином
Роштиљ са рузмарином - Савршено решење за породични роштиљ. Према овом рецепту, врло брзо можете скувати 800 г овчетине, па и брже га скувати! Све заједно траје око 60 минута.
Комадићи резаног овчетине стављају се у посуду. У другој посуди помешајте 2 кашике. кашике маслиновог уља, 2 кашике лимунове коре, 2 кашике. кашике лимуновог сока и онолико сецканог рузмарина. У месо сипајте 2/3 маринаде, а затим поклопац поклопите поклопцем. Кад нарибате овчетину на нареске, наизменично додајте месо кришкама црвеног лука, нарезаним клиновима.
Време киселости: 30 минута.
Савет: пржите кебаб око 8 минута, непрестано га окретајући. Преосталом маринадом намажите ћевап четком током пржења.
4. Маринада са кивијем
Вероватно нисте пробали такву маринаду, али саветујемо вам да је поправите! Егзотично воће садржи природне киселине, тако да је савршено за кисело месо. Узми за роштиљ 900 г јањеће каше.
Месо нарежите на оброке (покушајте да комади буду глатки и лепи!) Узмите 2 ком. Киви и ситно исецкати воће. Припремамо лук - исперемо га, ако је потребно, уклонимо горчину, улијемо кипућу воду 5 минута, нарежемо на колутиће (наизменично ћемо га изменити месом, нанизати га на нареске). Повежи се киви са јањетиномдодавање 250 мл. минералне воде и измешајте.
Време киселости: 60 минута
Белешка! Пазите да месо не буде кисело дуже од сат времена, иначе ће постати тврдо.
3. Винска маринада
Шиш кебаб ће постати врло сочан и попримити карактеристичну нијансу ако вино користите као маринаду. Дајте предност суво црно виноонда вас ћевап неће разочарати. Избирећемо јагњеће месо по овом рецепту - биће потребно 1 кг.
Лук нарежемо на колутиће, а јагњеће месо на комаде исте величине. Узмемо посуду и слојеве лука размажемо месом с луком. Зачините црним бибером - ½ кашике, сипајте у 50 мл. уља и затим 250 мл. грешка. Према овом рецепту, роштиљ се врло брзо маринира, једнако брзо пржи - не више од 15 минута.
Време киселости: 60 минута
2. маринада од парадајза
На основу Фресх парадајза правите лепе маринаде. Производ мора бити доброг квалитета. Парадајз дресинг идеалан је за јањетину и друге врсте меса. Овај рецепт ће вам одговарати ако направите ћевапе од 1 кг. јањећа јаја.
Насјецкамо 300 г лука и лагано га исциједимо тако да почне да лучи сок. И секли бели лук - 30 г., А бибер чили - половина. У неку посуду ставимо месо, исечено на комаде на кост, бели лук и лук, бибер, 35 г сецканог клинца, сол - 20 г и црни бибер - 3 г.
Такође је важно додати 3 г зира, 10 г слатке паприке, 5 г. Улијте 250 мл у месо. сок од парадајза, маслиново уље - 50 мл. исциједите сок од лимуна. Мик. Покријте обложеном фолијом и пошаљите у фрижидер.
Време киселости: 60 минута
1. Маринада од сенфа
Хвала сенф, роштиљ одаје осебујан мирис и карактеристичан укус. Пикантна маринада је проналазак познавалаца укусних јела. За рецепт нам треба 400 г овчетине (ако узмете више, само повећајте број састојака).
Јагњетину нарежите на комаде. 2 кашике. кашике сенфа - слатко, помешајте са 1 кашиком. кашика сојиног соса и са 1 кашика. кашика раст. Такође исциједимо лимунов сок, додамо 1 кашику. кашика уситњеног килантроа, 1 каранфилић. исецкан бели лук и сол по укусу. Пажљиво измешајте маринаду, а затим поново, када зачинимо јањетину. На крају периода маринирања пеците док не скухате.
Време киселости: 2 сата.