Да ли знате сва пива? Данас је тешко набројати све марке пива које производе велике фабрике и мале приватне пиваре. У свету не постоји јасна квалификација популарног хмељевог пића, јер у неким земљама постоји класификација. Американци, на пример, разликују 23 стила на основу географског порекла хмеља. У нашем кратком прегледу говорит ћемо о традиционалној класификацији која ће пиво подијелити у три главне врсте.
Критеријуми за класификацију
- Главни критеријум за глобалну класификацију пива је врста ферментације. Але се добија употребом горње методе ферментације.
- Другу групу чине пића која користе квасце који су ферментирани на дну. Резултат је Лагер.
- Трећа група је мешано пиво, чија је основа спонтана ферментација.
Главне врсте пива:
🍻
Але
Технологија за производњу алеја користи ниску температуру до 25 ° Ц користећи врхунски ферментирајући квас. Сам процес ферментације траје од 5 до 6 дана, понекад и 12 дана. Ирско и британско пиће које је освојило светски одељак.
Реч Але има ирске корене, што значи "опијеност". Традиционални Але се узгаја од различитих сорти јечма, пиће је карактеристичног воћног укуса.
Сада постоји много врста светлог и тамног алеја, о неким ћемо детаљније рећи.
Узгред, на нашој веб страници постоји фасцинантан чланак о томе шта дати љубитељима пива: 20 сјајних идеја.
Лаки але
Класично пиће које је повезано са добром старом Енглеском. За припрему традиционалног Пале але, пивари користе много хмеља и само лагани слад. Најпознатија се узгаја у срцу Енглеске, у градићу Буртон на Тренту. Изван Британских острва, производи се у фабрикама у Сједињеним Државама и Канади. У Белгији се таква пића са мало алкохола називају Блонде Але.
Софт але
Лагано пиво са малим садржајем хмеља и ниским садржајем алкохола (мање од 4%). Овај укус се одликује слатким укусом са сладним укусом. Боја је светло златна. Понекад постоје воћне ноте. У Бирмингхаму је ово најпопуларније пиће са мало алкохола. Изван Британије постоје познаваоци.
Смеђи але
Тамно енглеско пиво, за које пивари користе тамни слад с аромом карамеле. Дубоко је пржено, што пићу даје традиционалну тамну боју. Смеђи Але почели су да кувају у КСВИИИ веку, али тада је, због поскупљења тамног слада, кување обустављено. Јам је оживео тек средином КСИКС века. На полицама пивница можете наћи две сорте: јужни енглески и северно енглески браон але.
Горки але
Традиционално енглеско пиће хмеља има пријатан горак укус, због чега је и добило име Биттер Але. Технологија производње користи суве хмеље и без шећера. Пивари покушавају да одрже волумен алкохола на 4 вол. Али постоје и јачи. На пример, у Премиум Биттеру садржај алкохола достиже 7%, а сада се појављују јачи брендови.
Сезонски Але
Са Британских острва биће пребачени у француски део Белгије, где се вари традиционално белгијско летње пиво. Ова врста браон алеје савршено утажује жеђ у врућим летњим месецима. Прави се у малим кућним пиварама са садржајем алкохола од 5 до 6,5%. из Белгије, производна технологија се проширила и на делове суседне Француске.
Савјетујемо вам да прочитате: 10 невјероватних страних предмета који су откривени у брзој храни.
Блонд але
Нова реч на тржишту безалкохолних пића брзо добија на популарности међу љубитељима лаганих пива. Але се узгаја у белгијским пиварама користећи националне сорте слада, а хмељ је само племенита сорта Стириан Голдингс и Еаст Кент Голдингс. Очаравају пријатном зачињеном аромом хмеља и слаткастим окусом слада.
Јечмено вино
Фото: © Бернт Ростад.
Име нас не изненађује јер је у питању и врста пива, која се припрема на основу традиционалних сорти јечма. У пабовима Белгије може се купити под именом Герстевијн, а у пространости Енглеске назива се јечмено вино. Ова група пића укључује јаке алеле чији садржај алкохола достиже 8-12 вол. Тако јак але чува се у бачвама, а технологија производње омогућава вам складиштење од 12 до 20 година.
Портер
Друга врста пива коју је почетком 18. века прво произвео Ралпх Харвоод. Име је буквално преведено са енглеског као „портер“, и почели су да га користе као замену за класичне Алесе за људе који се баве тешким радом. Портер је веома храњив и зато брзо враћа снагу. У производњи коњске ферментације користи се ферментација која је сврстава у алеју.
🍻
Лагер
Главни део пива који се флашира у фабрикама и прави у домаћим пиварама су лагери. Лагер се припрема помоћу технологија доње ферментације на температурама од 7 до 12ºС.
Закухано пивско пиво се хлади, а након додавања квасца сипа се у резервоаре. У резервоарима смеша лута до 7 дана, а затим се издржава у кампу, који понекад достиже и неколико месеци. Већина лепотица ће узети у обзир различите стилове лагера, могу бити светли и тамни.
Снажни лагер
Јаки лагер даје двоструку порцију слада када је садржај алкохола од 5 до 8%. Технологија производње и компоненти кампу дају слатки окус и богату арому хмеља. У Сједињеним Државама се овај стил, у количини већој од 5% алкохола, назива Малт Ликуор.
Лагер лагер
Садржај алкохола у таквим пићима достиже 3,3–6%, а укус има карактеристичан сладни укус и богату арому хмеља. Лагано златно пиво се производи у немачким пиварама, а најсјајнији минхенски лагер је најпознатија марка. Освежавајући напитак са малом хмељном горчином и пријатним аромом слада. Када се пролије, формира богату кремасту пену.
Пилснер
Прозирно, светло златно пиво добило је име у част чешког града Плсена. Узгаја се традиционална сорта Пилснер која се затим користи широм света за прављење премиум и суперпремијум стилова. Сада је то најчешћа врста међу свим лагерима на свету, а традиционални рецепти чешких и баварских пивара користе се у технологији кувања.
Дарк лагер
Врста лагера са очаравајућом тамно јантарном или тамно смеђом бојом са израженим карамелним укусом. У неким брендовима има горак укус високо печеног слада. Дарк Лагер је направљен у неколико варијација. Традиционална пива у минхенским пиварама, али Американци традиционалним састојцима додају кукуруз или пиринач. Тамном кампу припада и црно пиво.
Црно пиво
По називу је јасно да овај стил опијеног алкохолним пићем карактерише тамна, готово црна боја. Ово пиће долази из Немачке и веома је популарно међу љубитељима тамног пива у овој европској држави. Прво помињање пива од тамних сорти слада датира из 1543. године, а савремена популарност ове врсте лагера започела је почетком 90-их година 20. века.
Европска Амбер Лагер
У производњи се користе традиционални европски слад и хмељ племенитих континенталних сорти. Европске сорте садрже мање алкохола од америчких. Најпознатији у овој серији је бечки лагер, који се прави од традиционалне бечке сорте слада. Антон Дреер први пут је точио пиво 1840. године. Технологија на почетку КСКС века је изгубљена, а поново је оживела почетком КСКСИ века.
Сиде
Овде стручњаци на тржишту пива могу расправљати, јер традиционалне марке јаког немачког Боцкбиер-а производе се помоћу доње и горње ферментације. Али традиционално се испоставља лагано пиво са великим садржајем алкохола, што се приписује лагерима. Немачко пиво Боцк. Преведено са немачког "Коза", али никако није повезано са чувеним чешким пивом Козел.
🍻
Помешан
Пића добијена током спонтане ферментације стручњаци сврставају у посебну категорију. Такво пиво ферментира под утицајем околине. У процесу ферментације природно или, како га још називају "дивљи" квас, инфицира пиво.
За припрему се узима општеприхваћени жиг Бреттаномицес Ламбицус, а пиво постаје кисело и нефилтрирано. Овај стил имају и фанови, а такво пиће праве углавном у Фландрији.
Крем але
Произведено у Америци користећи традиционални амерички двоједрни слад са додатком кукуруза. Кухајте само у мекој води у коју је додата глукоза. Испада меко, слатко пиво са карактеристичном јарко златном бојом. Амерички пивари покушавају да издрже сок, достижући 4-5% алкохола.
Ламбиц
Производ белгијских пивара добива се спонтаном ферментацијом и то само у оним бачвама у којима се вино ферментирало. У технологији припреме користи се јечмени слад, као и неклијала зрна различитих сорти пшенице. Хмељ се суши три године како би се смањила горчина и опијајућа гипка арома. Припремљена слада се сипа у винске бачве, где се дивља ферментација одвија недељу дана. Белгијанци нуде на тржишту више од 7 сорти јањетине.
Не пропустите на нашој страници мост-беаути.ру занимљив избор 20 сјајних идеја за поклоне за љубитеље вина.
Мерзен
ФакирНЛ [ЦЦ БИ-СА]
Ова врста се назива и мартовским пивом, јер се узгаја у рано пролеће до 23. априла технологијом спонтане ферментације. Добијају се углавном лагане сорте, али неки француски пивари научили су да праве тамне мертсене. Технологија производње омогућава вам чување шест месеци, тако да је на Октоберфесту представљен мајцен, био смештен у дубоким каменим подрумима.
Биер де гарде
У северној Француској, класичне пиваре у Норд-Пас-де-Цалаис праве пиво које је затворено плутовинкама са бравама, попут шампањца. Користе се технологије које омогућавају добијање високоалкохолног пића од хмеља. Француски пивари љубитељима пива нуде широк спектар различитих брендова направљених користећи доњу и горњу ферментацију. Различите технологије омогућавају вам пиће у три боје, јантарној, свијетлој и смеђој.
Алтбиер
Ова марка пива дугује своје рођење пиварама у Северној Рајни-Вестфалији. Ова сорта била је једина која се гаји на северу Немачке, а 1800. године пиво је добило данашњи назив Алтбиер, што значи „старо пиво“. Пиће има изражен горки укус хмеља, а удео у немачким баровима ове сорте не прелази 2-3%. Традиционално се пије из малих чаша. Оно се такмичи са пивом које се пива у Келну.
Раухбир
„Димљено пиво“ из пивара југозападне Немачке одлично се слаже са димљеним месом. Произвођачи добијају посебан укус пушењем током печења слада. Легенда је повезана с овом врстом да су је примиле као резултат пожара. Након што је пивара изгорела, складиштени слад је засићен димом. Нису га бацили, већ су гајили пиво, након што је добио посебан пријатан укус. Немци посебно воле ову сорту, која се добро слаже са димљеним кобасицама.
🍻
Безалкохолно и нула пива
Своју причу о најљепшој љепоти закључујемо са још двије врсте пива које су биле велике потражње у протеклим деценијама.
Натпис на боци или „безалкохолни“ не мора увек да одговара стварности. Такво пиво може садржавати малу количину алкохола, али још увек се већина производи с потпуно одсуством алкохола.
Такво се пиво различито квалификује у различитим земљама. На пример, у Француској или Шпанији безалкохолним пивом сматра се пиво са удјелом алкохола до 0,9%, а у Холандији је строже - садржај алкохола не сме да пређе 0,1%. Популарност ове врсте довела је до тога да било која компанија која се бави пивоваром сматра својом обавезом да издају бар једну марку таквог пића. У прозорима можете наћи чак и безалкохолне носаче.
Ако је реч "нула" написана на боци или може, будите сигурни да у овом пиву нема алкохола. Надзорни органи у било којој земљи строго прате поштивање овог правила.
Пивски столови:
Ова занимљива илустрација приказује главне врсте пива. Кликом на слику отвориће се велика слика.
🍻
Закључак
Разноликост врста и марки омогућава вам да одаберете хмељно пиће са мало алкохола по укусу. Надамо се да ће у коментарима наш драги читалац поделити које пиво преферира, а можда ово пиће уопште не конзумира. Пиво добија све већу популарност, али се мора имати на уму да све треба имати осећај пропорције. Алкохол, како упозорава Министарство здравља, може бити штетно за здравље.
Уредници странице мост-беаути.ру траже од вас да у коментаре напишете које врсте пива вам се највише свиђају.