Невероватно укусна, светла и богата јела узбекистанске кухиње позната су многима од детињства. Пилаф, лагман, манти - само мали део јела најбогатије узбекистанске кухиње. Током миленијума је апсорбирао многе елементе култура суседних земаља. У њему можете пронаћи одјеке казахстанске, татарске, руске, монголске, уигурске, иранске, Таџиканске, киргијске и других кухиња. Узбеканци су изменили свако посуђено јело и припремали га на свој начин. Јела узбекистанске кухиње често комбинују многе компоненте и захтевају посебну вештину у кувању. Још једна карактеристика узбекистанске кухиње је да једно јело може имати више опција за кување. Живи пример за то је пилаф. Јело које је одавно прерасло границе националног и постало бренд спрема се свуда на различите начине, а свако сматра њихов рецепт јединим истинитим.
10. Говедина Долма
Отвара листу најбољих јела узбекистанске кухиње говедина долма (токосх). По укусу, ни на који начин није инфериорна кавкаској долми. За кување ће вам требати: говеђа каша, округли пиринач, говеђи лој, лук, кисели листови грожђа, бели лук, килантро, зачини по укусу. Нема ништа компликовано у прављењу долме. Од говедине, масти и лука треба да направите млевено месо, додате му опрану пиринач, со, зачине, бели лук и зачинско биље. Умешајте млевено месо у лишће грожђа. Дољу положите слојевима у котлу или широкој посуди, сипајте воду тако да је мало покрије. После кључања, долма се кува 40 минута на лаганој ватри. Ово је укусно јело са зачинским биљем и павлаком.
9. Самса
Самса - Једно од најпопуларнијих јела узбекистанске кухиње. Тајна прављења нежне и сочне самсе је једноставна - не треба штедјети количину масти и покушати да смањите месо што је мање могуће. Као и многа друга јела узбекистанске кухиње, и самса има много опција за кување: са месним пуњењем, кромпиром, тиквицама, купусом, гљивама, травама, орасима, грожђицама.
За припрему самсе са месним пуњењем требат ће вам: јањеће млевено месо, брашно, лук, јаја, маслац, зира, бибер, сол, сезам. Кување млевеног меса и теста. На ваљане ролице тијеста ставите надјев и формирајте троугао. Самса је ставила на лим за печење, подмазана. Умућеним јајетом намажите сваки троугао и поспите сезамовим семенкама. Самсу пеците на температури 200 ° Ц током 40 минута.
8. Пилаф
Једно од најбољих јела узбекистанске кухиње - пилаф. У традиционалном узбекистанском пилаву само је седам главних састојака: месо, масноћа, лук, шаргарепа, пиринач, вода и сол. Све остало је факултативно. Може се користити било које пилаф месо: јагњетина, говедина, живина, коњско месо. Понекад се пилаф припрема без меса, замењујући га сухим марелицама, грожђицама, гљивама. Ако није могуће користити јањећу репну маст, може се заменити биљним уљем. Најбоља рижа за прави узбечки пилаф је девзира. Ово је древна сорта која се узгаја у долини Фергхана. Друга важна компонента без које се не може добро припремити пилаф је кава од ливеног гвожђа.
7. Лагман
Лагман - Једно од најпопуларнијих јела узбекистанске кухиње. У централној Азији, лагман се служи као први и други оброк. Припрема се од специјалних резанци (у правом лагману то мора бити ручна израда), меса и гљиве од поврћа - ваји. За припрему лагмана потребни су вам: јањетина или говедина, парадајз, лук, шаргарепа, зачинско биље, сол, као и јаја и брашно за прављење резанци.
6. Мастава
Мастава - не тако позната као лагман, али не мање укусна супа. Ово јело узбекистанске кухиње припрема се од поврћа и двије врсте меса. Прво се месо пржи у котлићу, а затим се у њега додају лук, шаргарепа, парадајз. Након што је месо мекано, вода се улије у кашу, а у супу се додају пиринач и кромпир. Мале месне округлице формиране од млевеног меса шаљу се последње у супу. Мастави дају 10-15 минута да се скува и укусна супа је готова. Не заборавите да користите зачине и зачинско биље у процесу кувања: першун, зира, босиљак, црни бибер.
5. Бела шурпа
Вхите Схурпаили ққурва - једно од најбољих јела узбекистанске кухиње, које се припрема без пржења састојака. Ово је основна верзија чувене Шурпе, у облику у којем је припремљена пре више хиљада година. Рецепт може бити компликован додавањем других компоненти у њега. Бијела шурпа је посебно добра зими, јер савршено загријава особу. Припрема јела од јањетине или говедине, масне репне масти, лука.
4. Димљама са парадајзом
Најукуснија јела узбекистанске кухиње укључују димљама са парадајзом. У котлу је потребно загрејати овчетину масноћу и брзо пржити комаде меса у њој. Затим додајте сецкани лук, додајте зачине и пирјајте на ватри. Од исте величине свежег парадајза одрежите врхове, положите на месо и пирјајте на лаганој ватри око два сата. Послужите димљам заједно са укусним сосом који је настао након кувања у котлићу.
3. Салата Ташкент
Салата "Ташкент" - Веома укусно, али мало познато јело узбекистанске кухиње. Постоји неколико могућности за његову припрему. За класични "Ташкент" требат ће вам: ротквица (може се замијенити ротквицом), јаја, месо, лук.
Кувајте јаја док не скувају. Радионицу насјецкајте у велике тракице. Кувано месо смо такође резали на тракице. Пржите сецкани лук у тави на биљном уљу. Помијешајте ротквицу, месо и лук, додајући зачине, домаћу мајонезу или кајмак. Добијену смешу раширимо на јело са тобоганом, салату украсимо кришкама меса и јаја, посипамо зачинским биљем и прелијемо мајонезом.
2. Манти
Манти - Једно од најпопуларнијих јела у централној Азији. Постоји много опција за кување мантија: са месом, бундевом, кромпиром, купусом, сланутком и другим надјевом. Ово укусно јело узбекистанске кухиње се спрема на пари, што вам омогућава да сачувате храњиву вредност свих састојака.
1. Цхуцхвара
Једно од најбољих јела узбекистанске кухиње је цхуцхвара. То је супа са ситним кнедлама. Цхуцхвара се сервира са уским. У супу се такође налазе паста од парадајза, црни бибер, лук и паприка. Млевено месо за чучвару припрема се само од млевеног меса. Кнедле се труде да буду што мање величине. Као пуњење можете користити не само месо, већ и зеље са масном масноћом репа и куваним јајима.