Хладна супа типично је јело становника јужних приморских земаља или земаља са топлим летима. Кувар ће моћи да одабере начин кухања и скуп компоненти по својој жељи.
Веома важан аспект за данас је вријеме припреме супе: у сваком случају то ће трајати буквално неколико минута. Већину времена ћете морати потрошити на хлађење готовог јела пре послуживања.
10. Салморејо
Салморејо - супа нам је стигла из Шпаније. Направљен је од зрелог, сочног парадајза, устајалог хлеба, маслиновог уља, белог лука и сирћета. Парадајз се огули, уситни са соли и пусти да се пусти сок. Након тога, у добијени парадајз пире ставите уситњени хлеб и сачекајте да упије сок од парадајза. Затим се све компоненте сједине и млеве у блендеру до конзистенције густих пире кромпира. Јуха је много гушћа од газпахоа због количине хлеба и недостатка воденастих краставаца. Салморејо се послужује хладан, сервиран је уз познати шпански јамон или кувано јаје.
9. Тараратор
Таратор је хладна супа, родом из Бугарске. Посебност овог јела је његова способност претварања из супе у сос у друго јело или чак у пиће (понекад се послужује у чаши).
Као основа за Тараратор користите јогурт или кисело млеко, које се меша са павлаком или водом да се добије жељена конзистенција. Понекад се млечни производи потпуно замењују водом и сирћетом.
Састојци: свежи краставци, ораси, бели лук, копар, зачини, маслиново уље.
Кување почиње са основама. Додати му сецкан копар и бели лук, маслиново уље, со и бибер, све добро измешати и ставити на хладно. Пре сервирања додајте нарибане орахе и краставце исечене на тракице.
8. Окросхка на квасу
Окросхка на квасу је јело познато у Русији од 16. века. Њена претходница била је Ботвина - хладна супа од ситно сецканих врхова репе, коприве и зачинског биља. Назив јелу је дао глагол „распасти се“.
Састојци за окросхку кувар можете одабрати по вашем укусу. Фит овде:
- кувано месо - говедина, пилетина, ћуретина, итд .;
- кувана риба - јесетра, зандер, бакалар;
- кувана јаја;
- свјеже поврће - краставци, ротквице;
- кувано поврће - кромпир, шаргарепа;
- кисели краставци - краставци, гљиве;
- зеље - лук, копар, першун, целер, килантро;
Обавезна компонента окросхке је незаслађени квасс, а по жељи може се мешати и са хлебом.
Кухати окрошку врло је једноставно: производе морате ситно исецкати, оставити их да мало одстоје на хладном, додати зеље, сипати квас и зачинити павлаком. По жељи, здробљени лед се може додати у тањир.
7. Окросхка на кефиру
Окросхка на кефиру је варијанта истог јела. Начин кухања, као и избор састојака, остаје непромијењен. Једина разлика је употреба кефира као базе уместо квасе.
6. Газпацхо
Газпацхо - историјски је била супа шпанских сељака који су радили у маслиницима Андалузије. Кувар који је за своје другове припремио газпачо звао се газпацхеро. Тада јело није укључивало парадајз, који је данас главна компонента рецепта. Ова супа нема животињских састојака, често се појављује на вегетаријанским менијима.
Састојци: парадајз (огуљен), краставци, устајали хлеб, слатке и љуте паприке, бели лук, маслиново уље, мало сирћета и лимуновог сока, сол и тимијан. Потребни састојак је дробљени лед.
Сви производи се пажљиво мешају у блендеру до глатке. По потреби се леда може додати у супу пре послуживања.
5. Јуха од свежег краставца
Свежа супа од краставца - варијација на тему газпацхо-а, направљена у зеленим бојама. Главни састојци су краставци, а одређени асортиман подржава зелена паприка. Поред тога, користи се бели лук, першун, маслиново уље, суви бели хлеб, бело вино и ледена вода.
Припремити га, као и оригинални газпацхо, није тешко. Потребно је да натопите хлеб у води, огулите поврће, све производе помешате у блендеру, додате вино, воду и сол по укусу. Служите веома хладно, можете додати лед.
4. Јуха од авокада хладног пиреа
Хладна супа од авокада од авокада је добра за додавање егзотичног додира било ком летњем менију. Посебно желим напоменути да ће супа која доминира авокадом бити сасвим задовољавајућа, а арома белог вина ће је учинити веома софистицираном.
Састојци: свежи авокадо, суво бело вино, природни јогурт, газирана минерална вода, маслиново уље, млевена паприка.
Једноставно кухање своди се на млевење свих производа у блендеру. Пре сервирања, супу поспите млевеном паприком. Да би супа постала гушћа, можете јој додати мало крем сира.
3. Цвекла
Јуха од цвекле популарно је јело у источној Европи: Белорусија, Летонија, Литванија, Украјина и Пољска. Основа ове супе је чорба од цикле припремљена и од цвекле и од младих врхова.
У тави се кува огуљена, решена репа и сецкани врхови. Да би супа задржала своју јарко розе боју, у јуху се додаје сирће или лимунов сок, након чега се хлади неколико сати. У цвеклу се месо традиционално не ставља. Садржи краставац, лук, зачинско биље и кувано јаје. Сви производи се ситно исецкају и напуне супом од цвекле. Јуха зачињена кашиком киселе павлаке.
2. Пире од супа од тиквица
Пире од јуха од тиквица разликује се по томе што не захтијева куповину изузетно скупих производа. Поврће укључено у њега молимо својом једноставношћу и јефтиношћу.
Састав јела су тиквице или тиквице, лук, ситна шаргарепа, чешањ белог лука, биљно уље, пилећи или месни јуха.
У тави на маслиновом уљу пржите шаргарепу, лук и бели лук до пријатне златне боје, додајте тиквице, исечене на коцкице. Пирјајте поврће неколико минута и напуните чорбом (уместо тога можете користити обичну воду). Чорба кухајте супу на лаганој ватри док тиквице не буду готове, а затим је уситнити миксером до хомогене масе. Охлађену чорбу послужите с ренданим пармезаном или кашиком киселе павлаке.
1. Јуха од хладних шкампи
Хладна супа од шкампа на бази природног јогурта изум је становника сунчане медитеранске обале, богате морском храном.
За кување ће вам требати кухана козица, краставац, авокадо, слатка паприка, бели лук, со, љута паприка, зачинско биље и јогурт.
Јогурт се меша у блендеру са огуљеним краставцем и белим луком. Додајте лековито биље, со, зачине и ставите да се охлади. Ситно исецкајте авокадо, паприку и мало шкампа. Све компоненте се помешају пре послуживања и украшавају целим козицама и листићима зеленила.