Свака домаћица жели да представи изванредна јела за зимске празнике, па крене у потрагу за занимљивим рецептима унапред и пуни јој руку. И замислите радост људи ако им понудите прави сорбет од лубенице или свеже сецканих кришки!
Многи ће помислити да је то немогуће, јер се сезона лубеница у октобру ближи крају, а изузетно је тешко задржати их неколико месеци. Али још увијек ћемо вас научити 10 ефикасних начина задржавања укусне бобице за зимске празнике. За почетак ћемо размотрити популарне методе прикупљене захваљујући искуствима хостеза многих генерација, а затим ћемо дати препоруке о правилном избору лубенице за дугорочно чување.
10. Пепео
Јесењи ћевапи не би требало да прођу узалуд - сакупљајте и чувајте код куће дрвени пепео, који је можда потребан за складиштење тиква. Затим припремите велику дрвену посуду (кутија, сод и сл.), Дно је густо прекривено дебелим слојем пепела. На врх ставите претходно изабрану лубеницу земље, а наново је излијте пепелом, стварајући неку врсту ћебета за воће. Цев или кутија морају бити чврсто затворена и очишћена на хладном тамном месту (подрум, гаража, подрум итд.). Ако имате своју кућу, а грејете је дрветом, онда пепео може бити користан и за складиштење лубеница - спречиће раст штетних бактерија и плијесни, упијаће кондензацију и влагу.
9. Мосс
Ова метода је једна од најефикаснијих, али повезана је са одређеним потешкоћама, јер брзо је лако наћи маховину. Друга ствар је ако имате своје кућиште, а биљка је одабрала влажно камење или ограду. Као крајње средство, сјетите се савјета за будућност и скупите маховину унапријед у шуми. Дакле, припремите дрвену кутију или дубоку посуду и формирајте у њој гнездо и маховину, где пажљиво причврстите пругасто воће. Обликујте шешир с врха и на боку са остатком биљке. Запамтите да маховина мора бити претходно добро осушена, а не влажна. Извадите посуду са лубеницом у хладно (на пример, подрум) и чувајте на температури 2-3ºС. Окрећите бобицу сваки дан, редистрибуирајући слој маховине.
8. Восак или парафин
Ову методу дуго су користили наши деда и баке. За почетак, одабрана је веома добра и густа лубеница без трагова пропадања и удубљења. Затим се восак или парафин морају растопити у парној купељи. Бобицу прекривамо течним воском док дебљина „крзненог премаза“ не буде око 1 цм. За то ћете морати нанијети неколико слојева. Воће пошаљите на хладно, али не влажно место (подрум, подрум, гаража итд. У овом случају није потребно превртати бобице. Контејнери за складиштење се такође бирају произвољно, што је најважније, тако да на њиховој површини не остане кондензација.
7. Вода
На први поглед, чување тикве у води може изгледати крајње и неоствариво, међутим, године праксе, због недостатка других средстава, доказују супротно. Дакле, требат ће вам врло хладна вода у количини довољној да покријете цијело воће. Лубеницу можете да одложите у ледену рупу, планинску реку или језеро (ако их има у близини куће). Ипак, пракса постављања бобица у дрвену каду, бачву или кутију напуњену водом и постављање посуда на хладно место (подрум) је чешћа. Запамтите да треба да одржавате довољан ниво воде и њену ниску температуру. Препоручљиво је потпуно мењати воду неколико пута месечно. И ни у којем случају не дозволите да се смрзне, што уништава пулпу и чини воће неупотребљивим.
6. Песак
У приватном стану тешко је набавити пепео или маховину, али песак можете скупљати у дворишту у песковнику, доносити га из кућице или чак залихати на морској обали током вашег одмора. Узми дубоку дрвену посуду, однеси је на хладно место и на пола напуни сувим (важним!) Песком. Положите бобицу на њега стабљиком доле (за неколико лубеница препоручљиво је припремити засебне посуде). Поспите суви песак тако да врх не искаче. Не дозволите да влага уђе у собу. Узгред, песак у том погледу може заменити сушено зрно, што су користили наши прадеди.
5. Вешање
Један од најједноставнијих и најјефтинијих метода складиштења тикве је њихово суспендирање, које се може применити чак и ако нема приступа подруму, подруму или гаражи. Изаберите дебелу, лубеницу дебеле диње, умотајте је чврсто природном крпом (нпр. Памуком). Затим ставите бобицу у мрежасту или врећанску врећицу (контакт са ваздухом је важан) и објесите је на куку са плафона на хладном и сувом месту (то може бити опремљени балкон, остава). Лубеница не сме да додирује друге површине, већ само виси у ваздуху.
4. Глина
Познато је да глина савршено изолира предмете или производе од влаге. Али у почетку, да бисмо припремили вискозни састав, мораћемо да комбинујемо суве сировине са водом до стања густе павлаке. Добијена маса грађевинском четком равномерно и густо прекријте лубеницу у неколико слојева, а затим је оставите да се потпуно осуши. Дебљина слоја глине треба бити најмање пола центиметра. Успут, ако глина није пронађена, алабастер је може заменити и у рецепту. Даље, бобицу једноставно ставите у хладну собу - можете је ставити у дрвену посуду са пиљевином или је објесити на решетку.
3. Замрзавање
Овде дајемо пример како тачно замрзнути месо лубенице, тако да пре послуживања изгледа привлачно и не изгуби форму. Сат времена пре замрзавања бобица, укључите замрзивач на максимални режим (морамо да постигнемо температуру од око -18-23 ° Ц). Воће нарежите на велике комаде, уклоните семенке и огулите. Добивену кашу распоредите у једном слоју на равну површину прекривену лепљивим филмом (комадићи не смеју да се додирују). Пошаљите пладањ у замрзивач - тамо ће се за 2-4 сата јело потпуно замрзнути. Затим га извадите, одвојите комаде од филма и ставите у одвојене кесице за чување, а затим вратите у замрзивач у нормалном режиму.
2. слама
Чврсто положите слој суве сламе у дрвену посуду (пазите да се тамо не акумулирају паразити, гљивице и влага). Одозго ставите тврду, млевену лубеницу са стабљиком према горе и пажљиво умотајте „крзнени огртач“ од сламе, укључујући врх. Ако планирате да задржите неколико лубеница, направите између њих сламе. Температура складиштења у овом случају не сме прелазити 5ºС. Периодично прегледајте лубенице на трулеж - једно воће може ширити микроорганизме и плијесан на сусједне.
1. Правила избора праве лубенице за дугорочно чување
Да би зимска жетва прошла "попут казаљке на сату", потребно је одабрати право воће, по могућности неколико врста, што ће вам омогућити да имате најмање једну могућност за празничним столом. Лубенице би требале бити апсолутно цијеле - без удубљења, удубљења, пукотина или чак огреботина. Бирајте густе касно зреле сорте са стабилном густом пулпом (на пример, Волзхски, Десерт, Мелитопол, Астракхан, итд.) Али најбоље је чувати сорту Клодк, која има карактеристичну мрљу на листићу. Препоручена тежина сваког плода је око 5-6 кг. Оптимална температура складиштења је 1-3 ° Ц са влагом ваздуха не већом од 85%, док би подрум или друга остава требало да буде опремљен вентилационим системом.
Ови једноставни савети помоћи ће почетници домаћици да припреме јесењу бобицу за свечаним столом, изненадивши госте својим слатким, освежавајућим укусом.