Овај чланак ће бити посебно интересантан следбеницима модерног и правилног модерног тренда под називом ПП (правилна исхрана). Једини проблем је што људима стварно треба гастрономски сертификат.
У наставку описујемо 10 најчешћих намирница које неправилно једемо, што значи да смањујемо гастрономски потенцијал и корисност за тело. Такође ћемо дати препоруке у којем облику и комбинацијама је ове производе најбоље јести за максималну асимилацију корисних компоненти и откривање природних својстава.
10. Парадајз
Правило "јести поврће сирово" за парадајз, како се испоставило, не делује. Парадајз је пожељно користити након елементарне термичке обраде. Ствар је у томе што се ликопен (фитонутријент), који има за циљ борбу против патологија кардиоваскуларног система и малигних тумора, ослобађа искључиво када се поврће загреје. Оптимална температура је до 88ºС. Препоручљиво је да парадајз испечете на ватри или у рерни, мало прокухате да добијете домаћи сок, тестенину или кечап. А тада ће драгоцени антиоксиданс максимизирати своја својства. Салата са рајчицом сушеним на сунцу најбоље је решење за варење ликопена.
9. Ланено семе
Пуњени информацијама с Интернета о предностима ланеног семена за кожу и косу, трчимо до продавнице и доносимо додатак кући. А ујутро планирамо бацити шаку семенки или их посипати здравом кашом и чорбом. Управо то тело није лако апсорбовати тако огромном количином лигнана, омега-3 и других масних киселина, биљних влакана. Неисварени семенци у готово непромењеном облику напуштају наше тело на познати начин. Како спречити превођење производа? Све је врло једноставно - пре употребе самељите семенке у млинцу за кафу или у посебном млину за зачине, а већ можете мешати добијене житарице у житарице или домаће пециво.
8. Чешњак
Невероватни зачин није само моћан стимулатор имунитета, већ и производ који дуго игра. Чињеница је да што дуже воће лежи у одрезаном облику у ваздуху (приступ кисеонику), боље ће се показати његова корисна својства, укључујући ензим алицин, који је одговоран за борбу против малигних ћелија. Неписмено у кулинарском плану, становништво често шаље сјецкани бели лук у кипућу супу или сос, спречавајући да производ накупи корисна својства. А правилно кување белог лука је направити 10-минутни јаз између резања или исцеђивања сока и слања састојка у таву (у тепсију). Али сјецкање свјежег белог лука у салатама је добра ствар.
7. Броколи
Они који се залажу за здраву храну, ентузијастично купују броколи у супермаркету и почињу да измишљају незамислива јела уз њено учешће. Често, да би открили својства купуса без укуса, почињу га пасивирати у тави или га прокухати. Тако се губи шок доза аскорбинске киселине, вредних антиоксиданата, хлорофила (карактеристичних за зелене биљке) и ензима против рака. Купус након термичке обраде постаје укуснији, али много мање користан - па зашто онда мучити? Ако сте већ одлучили да једете здраву храну, онда покушајте да волите броколи у сировом или максималном облику на пари.
6. Месо са роштиља
А ево још једног разлога да одбијете јести месо. Испада да примамљиви одрезак, печен на жару или у роштиљу, има у себи два штетна канцерогена, који повећавају ризик од злоћудних ћелија. Ово се посебно односи на „добро Дан“ и преврнуте ситнице с хрскавом коре. А сирови фрагменти меса у „реа“ и „медиум-реа“, заузврат, крше тешким тровањем или инфекцијом особе паразитима. Ако вам је једини начин припреме меса висококвалитетно печење, користите посебан термометар и детаљан рецепт који описује фазе термичке обраде производа.
5. Јагоде
Сви једемо правилно јагоде - свјеже за максимум витамина Ц, органских киселина и антиоксиданата. Додајемо га јогурту, салатама, сладоледу, сорбетима и другим десертима. Али само као додатак, велике бобице се често режу, што не вреди радити. Испада да комбинација кисеоника и целулозе доводи до уништења лавовог дела корисних компоненти. Зато покушајте одабрати мале целе јагоде за житарице и воћне салате. И користећи свеже свеже (смоотхие) од бобица, помирите се унапред с мишљу да организму неће донијети максималну корист. Осим ако га не пијете у једном гутљају или у великим гутљајима што је брже могуће након припреме.
4. Црни чај
Љубитељи енглеске церемоније комбинују топло грејање са млеком - тако је, кажу, задовољније и укусније. Али са гледишта дијететике, такво пиће има мало користи, јер млечни протеини ометају апсорпцију катехина из чајног листа и ометају процес апсорпције у зидовима желуца. Као резултат, позитиван утицај чајног пића на рад срца и крвних судова се изравнава. Решење је једноставно - разликовати употребу здравог обраног млека (складиште протеина и животињских масти) и слабог чаја (комбинација танинских компоненти, антиоксиданата, катехина и угљених хидрата).
3. Шпаргла
Ова здрава биљка зеленог пасуља даје већину корисних елемената (укључујући аскорбинску киселину и хлорофил) води. Клице шпарога се често продају већ у одвојеним врећама са водом, где се неопходне материје скупљају. Ако шпароге кувате неколико, одржавате здраву равнотежу корисних састојака, како у самом производу, тако и у води над којом је припремљена. Потоњи се могу користити за прављење супа, варива, умака, а такође се на њему кухају каша и друге махунарке. Не препоручујемо пржење шпарога, јер ћете добити укусне хрскаве клице које су готово некорисне за здравље.
2. Грах и житарице
А сада пређимо на саме житарице и пасуљ. Да ли сте знали да нерафинисани производи од житарица садрже фитате у саставу антиоксидативних једињења, који ометају апсорпцију у пробавном тракту корисних минерала и витамина. Мислили смо да су бели бели пасуљ, фреке, пшеница, сарга и фарро најбољи састојци здраве исхране, али чак и овде морате бити паметни у кувању. Предлажемо да сировине намакате најмање 6 сати, што ће омогућити да се очисти од фитата. Такође, након намакања, грах и житарице ће омекшати, што ће знатно убрзати процес кувања и олакшати накнадну асимилацију производа од стране тела.
1. Јогурт
При распакирању јогурта често на површини примећујемо компоненту течне сурутке, коју обично шаљемо у судопер због недостатка последњег пријатног укуса. Само што сурутка садржи највише протеина, калцијума, Б витамина и фосфора, а пиће лишимо таквих корисних састојака. Решење је врло једноставно - промешајте садржај паковања жличицом (ако је то производ) или протресите (ако је пиће). Не заборавите да су живи пробиотици и лактобацили корисни за варење у одсуству термичке обраде јогурта. Због тога гравура и пецива са њеном употребом са становишта здраве исхране нису толико корисни (иако се можете задовољити протеинима, витамином Д и калцијумом).
Када пређемо на исхрану наизглед здравом храном, почињемо насумично пунити бифе житарицама и житарицама, семенкама и фрижидером са поврћем. Истовремено, често не знамо како правилно користити ове производе. Не, идеја „само ставити га у уста и жвакати“ не успева увек. Због тога је веома важно научити гастрономску писменост свима који желе водити здрав начин живота и слиједити дијету.