У руској традицији кухања густих богатих супа, верује се да је то једини начин да прехраните гладну породицу. Узгред, немасне супе од поврћа саме по себи испадају ништа мање задовољавајуће, а притом остају лагане. Они греју, побољшавају рад гастроинтестиналног тракта, а истовремено остају лагани и укусни.
Прикупили смо за вас 10 најједноставнијих и најукуснијих рецепата за вегетаријанске супе. Погодни су не само за оне који су одлучили да напусте месо, већ за апсолутно све.
10. Грашак с краставцима
Чорба од грашка традиционално кувано у месној јухи с додатком димљеног меса, али ова гнојна опција може вас изненадити.
Припремити: грашак - 1,5 кашике краставаца, краставци - 3 ком., кромпир - 2 ком., шаргарепа - 1 ком., лук - 1 тестенина, парадајзна паста - 1 кашика.
Потопите грашак. Посолите ову воду, напуните посуду новом. Кувајте 20 минута, уклањајући пену. Док припремате кромпир: огулите и исеците. Сипајте грашак и кувајте још 15 минута. Огулите и насјецкајте лук и краставце, три шаргарепе.
Ставите лук у врућу таву, мало га пустите, ставите шаргарепу и краставце. Пирјајте 1 минут, ставите тестенину и оставите поврће још минут. Ставите пржење у супу, затим два ловорова листа и 5-7 грашка бибера, кувајте још 7-10 минута.
9. Парадајз са пасуљом
Класична супа од парадајз пасуља, густ, задовољавајући. И што је важно, лако се припрема.
Састојци: парадајз - 400 г (свеж или конзервиран), црвени пасуљ - 1 лименка, бели лук - 2-3 чешња, маслиново уље, со.
Ако су парадајзи свежи, пошкропите их кипућом водом, одмах ставите у ледену воду и уклоните кожицу. У шерпу сипати маслиново уље, у њега ставити насјецкани бели лук. Додајте парадајз (свежи ће требати дуже да се стављају).
Даље шаљемо парадајз са соком, мешамо. Посолите, попаприте, ставите да прокуха и кухајте још 7-8 минута. Готово јело можете посипати омиљеним зеленилом.
8. Парадајз са патлиџаном
Парадајз супа од патлиџана - лако припремљено јело ведрог летњег укуса.
Узимамо производе: патлиџан - 1-2 ком, кромпир - 3-4 ком, лук - 1 ком, шаргарепа - 1 ком, паприка - 1 ком, парадајз паста - 2-3 кашике.
Прво уклоните горчину из патлиџана. Да бисте то учинили, очистите их, исеците, посолите и прелијте хладном водом. Док они намоче, огулит ћемо и исећи кромпир, напунити их водом, додати соли и ставити да прокуха.
Лук шаљемо да прође. Додајте патлиџан и пржите са затвореним поклопцем. Три огуљене шаргарепе или изрезане мање. Посламо на прамац. Оперите, очистите, исеците бибер, додајте другом поврћу. Пирјајте под поклопцем док мрква не омекша.
Унесите пасту од парадајза и добро измешајте. Кад се кромпир скува, послажемо пржење у тепсију, пробајте, ако је потребно, додајте. Кувајте још пет минута. Послужите са зеленилом.
7. Пиринач од риже
Покушајте да кувате пириначна чорба без месне јухе. Разно поврће учиниће га богатим и укусним.
Узми: кромпир - 3 ком, рижа - 1/3 кашике, парадајз - 1 ком, шаргарепа - 1 ком, бугарски бибер - ½ ком, лук - 1 ком, бели лук - 2 чена, паста од парадајза - ½ л
Рижу ћемо припремити унапред, њен залив од 1,5 кашике вода. Парадајз натопите кипућом водом, извадите кору, исеците. Лук, бели лук, паприка, три шаргарепе ољуштимо и насјецкамо. Све смо ставили у посуду. Кад је поврће мекано, убацимо парадајз пасту и држимо још 1-2 минута. Кромпир очистимо, нарежемо на коцкице, ставимо у воду и сачекамо да прокључа.
Распоредите печенку и пиринач. Солим. Чекамо док се пиринач не скува. 5-10 минута пре искључења у шерпу бацимо бибер и ловоров лист.
6. Зачињено карфиолом
Ово супа има пријатну арому зачињених зачина. Да бисте га још више задовољили, додајте сланутак.
За кување узмите: карфиол - 150 г, сланутак - 100 г, кромпир - 2 ком, парадајз - 2 ком, шаргарепа - 1 ком, лук - 1 ком, бели лук - 2 чена, свежи ђумбир - 1 кашика, кари - 1 х. л., коријандер - ½ кашике кумина, кумин - прстохват, црни бибер - на врху кашике.
Сланутак треба припремити унапред тако што ћете га намочити преко ноћи. Пре него што започнете са кувањем, додајте воду, проциједите и кухајте 30-40 минута док сланутак не омекша. Огулите и насјецкајте лук, шаргарепу. Пржите у тави.
Након што је парадајз потапао кипућом водом, уклоните кору, исеците на комаде и ставите у печење. Сипајте рендирани ђумбир и суве зачине, као и бели лук. Још мало зноја у тави. Огулите кромпир, исеците и кувајте док не буде готово.
Сада скупљамо нашу супу: у кромпир уносимо цветаче од цвекле и цветаче, после 5 минута - сланутак. Солите, кувајте још 5 минута након кључања. Ако је купус мекан, наша је зачињена супа спремна.
5. Кромпир са киселим купусом
Покушајте да направите такву супу користећи поврће уместо месне јухе. И иако се укус мало мења, ни у ситости, ни у ароми неће мало изгубити.
За кување узмите: кромпир - 5 ком., кисели купус - 300 г, шаргарепа - 2 ком., лук - 2 ком., конзервирани парадајз - 2 средње, целер - 1 стабљика, бели купус - 2-3 листа.
Прво припремите повртни чорбу. Да бисте то учинили, сипајте маслиново уље директно у таву, сецкајте један лук, једну шаргарепу и целер, огуљену парадајз, свеж купус, сол, бибер, ловоров лист. Улијте воду и кувајте 15-20 минута.
У шерпу пребаците преостали лук и шаргарепу. Огулите, исеците кромпир, комбинујте са пржењем. Сипајте припремљени повртни кашу, филтрирајте кроз сито. Држите на ватри док кромпир не буде спреман.
Корисни савет: у овој фази, поврће можете самљети тако да супа изађе мекше.
Узмите кисели купус, исциједите течност и ставите га у супу. Кад се појаве мјехурићи, покушајте, ако је потребно, додајте мало соли и своје омиљене зачине. Мирисно кромпирова супа са киселом купусом спреман.
4. Јуха од пире од мркве
Лако супа од пиринча од шаргарепе Погодно за разноврсну исхрану или када треба негде да ставите сувишну шаргарепу.
Узми: шаргарепа - 700 г, лук - 1 ком, бели лук - 3 чешња, корен од коморача - 1 ком, павлака 20% - 200 г, сол, маслиново уље.
Прво кухајте шаргарепу, огуљену и сецкану. Док се кува, исеците велики лук, коморач и бели лук и додајте маслиново уље. Ставите све на кухану шаргарепу, држите на штедњаку неколико минута, посолите и измиксајте миксером. На крају улијте крему и измешајте.
3. Гљива са хељдом
Гљиве и хељда - изузетно успешна комбинација, укључујући и мирисну супу.
Ми ћемо вам добро доћи: печурке - 2-3 шаке, хељда - 2/3 ст, кромпир - 2-3 ком, шаргарепа - 1 ком, лук - 1 ком, сол, ловоров лист и бибер, уље за пржење.
Печемо шампињоне и ставимо да се кувају у лонцу. Када се појаве мјехурићи, бацићемо огуљени и сјецкани кромпир тамо, а затим 2/3 шоље опране хељде. Загријте и смањите топлоту.
Нека се пече. Да бисте то учинили, огулите, насјецкајте лук и шаргарепу и пржите их на уљу. Кад је кромпир готов, сипајте пржење у тепсију, посолите, попаприте ловоров лист и бибер. Пре оброка поспите биљем.
2. Поврће са броколијем
Ако ваша породица не воли броколи, пробајте да ова супа буде нежна и укусна.
Састојци: броколи - 300 г, кромпир - 1 ком, шаргарепа - 1 ком, лук - 1 пц, паприка - 1 ком, зелени грашак - 3 кашике, со, бибер, уље за пржење.
Ољуштите ољуштени лук, шаргарепу и паприке. Чистимо кромпир, делимо броколи. Пасирати лук и шаргарепу, напунити водом и кувати 5 минута, а кромпир шаљемо поврћу. Како ће бити спремно, баци броколи, со, бибер. Након 5-7 минута, сипајте грашак и кувајте још 2 минута. Брокула супа спреман.
1. Поврће са лећом
Јуха од сочива од леће Кува се брзо, али испада дебело и задовољавајуће.
Састојци: сочиво - 2/3 кашике, лук - 1 ком., шаргарепа - 1 ком., бели лук - 2 чена, лук - 3 ком., корен целера.
Огуљено поврће: шаргарепа, лук, бели лук, корен целера - промешајте док не омекша. Комбинујте са опраном сочивом, напуните водом, сољу. Кувајте док лећа не омекша. Додајте парадајз у коцкама и држите још пет минута, а затим оставите да стоји још 10 минута.