Строго речено, вискијем се може назвати само јаким алкохолним пићем произведеним дестилацијом помоћу одређене технологије из потпуно одређених врста. Ипак, популарност вискија међу жестоким алкохолним пићима увек га чини примамљивим да се добије његов аналог користећи „домаће технологије“.
Уосталом, шта је „виски“ у оригиналу? Само месечина на бази пшенице или кукурузних сировина, што је добро познато на нашим просторима. Суптилности су само у детаљима ферментације и накнадне обраде производа за дестилацију. Дакле, код куће је сасвим могуће направити виски, а можете набројати најбоље од таквих рецепата, главна ствар је поштовати потребне пропорције.
10. Сингле Малт Сцотцх виски
Попут термина „коњак“, робна марка „сингле малт Сцотцх виски“ је законом заштићена од стране државе. Ипак, можемо поновити оригиналну технологију - и иако, строго речено, неће бити „шкотски виски“, пиће може испасти чак и боље од оригинала.
Кључна карактеристика вискија са једним сладом: ферментира се само јечменов слад. Нису дозвољене интегралне житарице или пшенични слад. Да би се сачувао изворни "шкотски" укус, дестилација се врши два пута - али у умереним степенима, док је значајан део есенцијалних уља преосталих после ферментације, који одређују специфичан укус напитка, сублимиран.
На укус вискијског вискија такође јако утиче процес старења. Дестилирани алкохол се стара у храстовим бачвама. Део технологије је и то што су бачве искрено прљаве. У њима су претходно складиштена остала алкохолна пића, а претходно чишћење контејнера врши се тресетом.
Све то одређује комплекс укуса и ароматичних својстава таквог шкотског месечина. Пиће овог "квалитета" оптерећено је сировим уљима. Можете је узети само постепено и само у потрази за одређеним сензацијама.
9. Ирски виски
За разлику од Шкотске, традиција производње ирског вискија је сложенија. Не ограничавајући се на формални захтев „само једног разреда јечма“, ирски произвођачи вискија активно користе мешавине слада из различитих култура.
Дестилација је такође дубља - нужно трострука и ништа друго. Значајна пажња посвећена је квалитету воде. Већ нису ископани бунари насред мочваре - вода је искључиво изворска вода или из планинских потока.
Нека врста "зеленог вискија" не укључује само мешавину различитих врста сорти. Зелени клијан јечам такође учествује у ферментацији сировина. Све ове карактеристике дају ирском вискију јединствен укус и арому уз веома висок квалитет алкохола.
8. амерички ражени виски
Сам назив „ражени виски“ дефинитивно указује да је ражени слад главни производ који је укључен у ферментацију. Према формалним правилима, она би требало да буде у укупној маси сладовине најмање половина.
Ражени виски био је познат ништа мање од јечма у Европи. Међутим, управо је у Северној Америци његова производња постала суштински део тржишта алкохолних пића. То је због чињенице да јечам није култура традиционална за Америку. У исто време, познаваоци кукурузног вискија постали су досадни, а мајстори су одлучили да „пронађу нови укус“.
Руски амерички виски је прилично сиров производ за дестилацију. Укус му је оштар, садржај фенола уља је приметан. Познаваоци воле необичан укус - али за необичну особу може се чинити као „језиво месечина“, што делом одговара истини.
7. Виски од шећера
Ако се чврсто разуме да је било који „виски“ у основи само месечина у граду, уздигнут у ранг „националног блага“, сасвим је могуће да рецепте прилагодите локалној стварности. С обзиром на то да је у Русији историјски најчешћа врста луна - коју потичу из производа директне ферментације раствореног шећера - узећемо то као основу.
Главна, фундаментална разлика између било којег вискија - обавезно излагање производа за дестилацију у резервоару од храстовине. Такви контејнери овде нису баш уобичајени. Навијачи могу да наруче производњу храстових бачви мајстору.
А још је лакше контактирати специјализоване продавнице. Сада се такве бурад масовно праве посебно за љубитеље кућне дестилације, било би новца за купити. Тако добијамо прави виски од шећерне месечине.
6. Виски водка са шеријем
Врста пића можете добити ако покушате да помешате квалитетне сорте вотке са другим, ароматичнијим врстама алкохолних пића. Конкретно, мешавина вотке са шеријем има интересантан укус и арому.
Ово није баш виски према строгој дефиницији термина. Шери је обогаћено вино врло специфичне сорте грожђа. Међутим, ако још више повећате његов степен и подвргнете га додатном старењу у храстовој посуди, добићете производ који подсећа на најбоље сорте ирског зеленог вискија.
5. Виски на храстовој коре
Дакле, прешли смо на ствар: ако издржате било коју јаку алкохолну пићу у храстовој посуди, тада би је могли назвати „коњак“ или „виски“ (по вољи и расположењу). Али шта ако нема начина да се добије права храстова бачва?
Постоји начин. На храстовој коре можете да инсистирате на пићу у било којој посуди, чак и чаши. Резултат ће се мало разликовати од оригинала. Штавише, с обзиром на то да кора садржи више смола и танина него дрво, време излагања може се смањити.
4. Вхиски дестиловани слад
Моонсхине, који је припремљен на сладу дестилацијом, након старења у храстовој посуди биће по свему судећи прави виски. У нашем крају није уобичајено ферментирати сладове, мада је историјски то прво алкохолно пиће направљено.
Чињеница је да се у почетној фази клијања скроб у зрну претвара у шећер. Шећер је храна за квас, док је рафинирани шећер у самој Шкотској историјски оскудан.
Занимљиво је збунити ферментацијом слада јер ће производ за дестилацију имати врло специфичну арому. У сваком случају, занимљиво је и информативно упоредити је са укусом „класичног“ луна од шећера.
3. Виски на храстовим блоковима
Врста рафинирања алкохолних пића је инсистирање на храстовим блоковима. Принцип је исти као и код храстове коре. Али производ је чистији, са нижим садржајем уља и суптилнијом, племенитијом аромом.
Инсистирајући на луку или вотки на храстовим коцкицама, можете експериментирати са печењем. На угљену није потребно издвојити комаде храста - довољно је да дрво промени боју, а пиће почне да добија лагану арому дима.
2. Виски са сухим воћем на чипсу од храста
Ако инсистирате на луку на храстовим чипсима са сушеним воћем, можете постићи занимљив ефекат - резултат је производ који се укусу и ароми такмичи са најбољим брендовима вискија.
Овом методом чипс није потребно спаљивати. Све потребне нијансе укуса и мириса доносе сушено воће. Класична је тинктура од мешавине чипса и шљиве од храстовог дрвета. Занимљиве нијансе могу донијети сушене марелице. Чак и мешавина храстовог чипса и сувих јабука омогућава вам да претворите једноставну вотку у потпуно невероватно пиће.
1. Виски са сладом и јечмом
Ова врста месечине у потпуности понавља технологију ирског вискија, сматра се моделом. Ферментација мора бити направљена са сладом и целим јечмом. Следи класична дестилација двају. Састав природе сладовине доводи до чињенице да месечина има осебујну арому са сложеним нијансама укуса.
Завршно излагање може се извести строго у складу са технологијом у храстовој посуди. А можете се ограничити на то да у контејнер са производом за дестилацију сипате храстове греде или велике чипс. Да издржим - што дуже, то боље, све док постоји довољно воље и жеље да се код куће добије ексклузивно пиће.