Солианка - традиционално руско јело, спада у категорију супа од салата. Његова главна карактеристика је јединствена комбинација киселог, сланог и зачињеног у једној тањиру. Мало људи може одољети таквом оброку - то изазива праву експлозију сензација у устима.
Не постоји консензус о томе када се тачно јело појавило, али данас сви имају прилику да уживају у богатом наслеђу своје културе - најукуснијим мехурићевим рецептима са мекачицама, корак по корак.
10. Класична мекога
Први и главни рецепт је класична меководица. Остале сорте су његове успешне модификације.
Састојци: 500 г сировог меса (говедина или свињетина), 300-400 грама месних производа (шунка, кобасица итд.), Лук, 1 кашика. л парадајз паста, 3-4 краставца, зачини, бели лук.
Прво морате припремити месо: опрати га, ставити у лонац са чистом водом и послати да се кува на ватри. Након кључања у јуху, требате ставити огуљени цели лук и кувати у овом облику 2 сата.
Корисни савет: ако током дугог кувања вода кључа, можете додати чисту, али увек врућу, ако је потребно, да се окус јухе не погорша.
Кад је месо спремно, охлади се, растави и исецка на комаде. Јуху у овом тренутку треба филтрирати и вратити на ватру. У овој фази, време је да додате кобасице у месо, изабрано по вашем укусу (такође се режу на коцкице). Месни састојци сипају се у кипућу бујону, додају се сецкани краставци.
Остаје да направите дресинг - пржите сецкани лук, додајте бели лук и пасту од парадајза. Можете додати мало бујона или сока од краставаца. Добијени сос сипа се у уобичајени лонац и заједно се кува 5-10 минута. Сола Солианка је спремна. За послуживање је потребно још неколико састојака: павлака, лимун и маслине.
9. Монтажни месни мекач
Монтажни месни хоџа - најчешћа сорта класичног рецепта. Посебност јела је потреба да додате што више различитих месних састојака. Да бисте постигли савршен укус, препоручује се комбиновање три врсте производа:
- квалитетно сирово месо са костима;
- димљено месо (пилећа крила, балун или ребра);
- фигурозна гастрономија (кобасице, кобасице итд.).
Да бисте добили јело на нивоу ресторана, морат ћете узети у обзир бројне нијансе. Прво је поврће боље прелити у путер. Друго - краставце пре додавања у супу такође је боље пржити. И на крају, треће - супу је потребно солити тек након што јој се додају сви састојци, јер је већина већ сољена.
8. Солианка са димљеним месом
Пушена солианка - Јело са најинтензивнијим укусом и аромом. Чак је и визуелно другачије - јуха постаје тамније боје. Главна суштина рецепта се не мења, у овом тумачењу се не користи само обично месо.
У кипућу воду (или готов јуху) размажите димљено месо нарезано на коцкице. Постоји много опција: балк, шунка, ребра, брикет, кобасица, ловачке кобасице итд. А онда је све стандардно - краставци и дресинг. Велика предност рецепта је његова брзина, не морате да кувате сирово месо неколико сати.
7. Солианка са кобасицом
Сола сунчаница није компликовано јело, али још увек постоји пуно начина да се то учини још једноставнијим и бржим. Ако немате времена и велики број димљеног меса вам се не свиђа, претходни рецепт можете мало променити фокусирањем не на димљене производе, већ на сушене или куване.
Савршено разне кобасице, укључујући сланину, као и обичне кобасице. Кувати ове производе дуже време не вреди, зато се дресинг и краставци такође морају припремити унапред. Остаје нам само све бацити у кипућу воду и додати укус.
6. Солианка на пилећим залихама
Специфичност састојака шаргарепе је таква да јело није далеко од дијеталног порекла, али може се мало олакшати. Кување је добро решење. на пилећим залихама. Месо из њега може се сигурно ставити у састав јела, раставити и насјецкати када је спремно. Ако користите пилетину, јуха ће испасти што је лакше.
5. Грузијска солианка
Упркос сличном имену, у грузијској кухињи мезимица се битно разликује од рецепта на који смо навикли. Ово заправо није супа, то је више друго јело, али можете додати више воде ако желите.
Састојци: говедина - 400 г, лук, парадајз паста - 2 кашике киселих краставаца - 3-4 ком., 0,5 шоље месног бујона, 1 кашика. брашно, зачини (сок, паприка, ловоров лист), бели лук, килантро или друго зеље.
Прво се лук и месо прже у тави 15 минута, додају парадајз паста и брашно. После темељног мешања, дошло је време за бујоне, краставце, бели лук и зачине. Рецепт ће учинити изразитијим мало вина или винског сирћета. Пустите док кухано месо. Георгиан солианка сервирано у порцијама, посуто насјецканим биљем.
4. Солианка са кромпиром
Количина месних састојака и одсуство већине уобичајених саставних супа одвраћају их од припреме мекача. Ако сумњате да ће јело испасти срдачно, неће бити сувишно додати још поврћа, наиме - коцкице кромпира. Прво их морате додати у јуху, прокухати након кључања око 15 минута, а тек потом убацити сецкано месо и остале производе.
3. Солианка са пиринчем
Додавање пиринач у мекани џеп такође чини супу задовољнијом, а даје јој и азијске ноте. За стандардни рецепт биће довољна трећина чаше сировог пиринча. Мора се темељито опрати и прокухати док се напола не скува, сипајући трећу чашу воде.
Додајте састојак месном мехурићу и кувајте јуху 10 минута. Ако јело укључује и кромпир, онда се може увести истовремено са пиринчем.
2. Рибица мекота
Ако желите нешто необично, време је за кување рибарска мезимица. Састојци: 1 кг рибе (за пикантност можете додати мало хладне димљене рибе), 2 лука, кисели краставци, парадајз паста, зачини.
Први корак је кување бујона. За њега користите главу, реп и гребен. Лук, шаргарепа и комад стабљике целера допринеће обогаћивању укуса - треба их скувати заједно са деловима рибе. Боље је кухати филе засебно, при продуженом кључању може постати превише сув.
Остатак поступака не разликује се од припреме уобичајене месне мезге: направите прелив од прженог лука и пасте од парадајза, исецкајте краставце, сортирајте готову рибу и све то вратите у јуху, кључајући 5-10 минута да се комбинују укуси.
1. Млечни мешавац
Најбогатији аромама и укусом рецепта за мекаче може се са сигурношћу назвати опција гљива. Основни принцип остаје непромењен - што више врста главне компоненте постоји, бољи је резултат. Добар пример збирке: шака сушених гљива, 100 г сланих (на пример, медова гљива), 200 г свежих или смрзнутих.
Важна нијанса: сушене гљиве прво треба кувати док се не слегну на дно тепсије.
Остало је питање технологије. Сјецкане гљиве се кухају у води 5-10 минута, затим се дода зачин са луком, паста од парадајза и кисели краставци. Јуха се зачиња по укусу и кува још 5-10 минута. Послужите варива од гљива са сецканим зачинским биљем и кашиком киселе павлаке.