Сладолед је десерт који воле и деца и одрасли широм света. Веома често је украс свечаног стола. Ово није само врло укусан десерт, већ и предиван „спас“ у летњим врућинама. Због тога потражња за њим никада није пала, посебно у врућим земљама.
У многим земљама света сладолед се припрема по ексклузивном рецепту који нећете наћи нигде другде. За његову израду користи се широк избор састојака и техника кувања.
Представљамо вам 10 најукуснијих врста сладоледа на свету: листу најбољих делиција које се лако припремају код куће.
10. Дондурма из Турске
Дондурма - Ово је турски сладолед од мастике. Ово јело је слично сиријском десерту Буза. Дондурма обично укључује шлаг, сале (сецкан гомољ орхидеје), мастику (биљна смола) и шећер. Верује се да потиче из региона Марасх и зато је такође познат као Марас сладолед.
9. Сорбет са Филипина
Сорбет - Традиционална врста сладоледа, која се припремала на Филипинима. Често га погрдно називајте "прљави сладолед“. Сорбете су продавали улични продавци. Обично се послужује у ситним конзервама од вафла или шећера, а у новије време и у пецивима за хлеб. Прави се од кокосовог или крављег млека.
Сладолед се проширио на Филипине током америчке окупације, када су се појавили фрижидери и други уређаји за хлађење. Док се амерички сладолед правио од крављег млека, употреба млека Царабао (врста воденог бивола) довела је до проналаска производа који је постао познат као „Сорбет“.
Кокосово млеко и касаво брашно два су састојка по којима се сорбет разликује од сладоледа који је произведен у другим земљама. Окуси сорбета су такође варирали од обичног природног воћа попут манга, авокада, диње, кокоса и јагода до укуса који опонаша комерцијални сладолед, попут чоколаде, колача и шлага, сира, моке итд.
8. Акутак из САД
Акутак - Ово је популарно јело на западној Аљасци и северној Канади. Такође се зове ескимо сладолед или аласкан сладолед.
Традиционално, прављена је од бичеве масти помешане са бобицама као што су брусница, лингонберри, малина и боровница. Тодови такође додају рибу, тундру зеље или коријење животињским уљем или мастима. Такође може да обухвата белу рибу, масноћу од карибоуа, лосову масти, масти од шаргарепе или уље пломбе. Постоји и врста акутака која се назива снежни акутак.
7. Непци из Мексика
Непци Је ли мексичко пикице. Већина Американаца сматра Палатес најважнијим љетним задовољством. Постављен је на танки дрвени штап и има неприродну нијансу плаве, наранџасте, црвене и љубичасте.
Реч палета отприлике значи „мали штапић„То има смисла узимајући у обзир како се послужује. Али за разлику од америчког сладоледа, који је ароматизиран мешавином шећерних сирупа и прехрамбених боја, палете се праве од целих састојака, као што су свеже пире од воћа, ораси, зачинско биље и зачини.
6. Урин из Јапана
Сладолед Урин Сластичарна је произведена од јапанског мотија (здробљени лепљиви пиринач) пуњена сладоледом. Смислио га је јапанско-амерички бизнисмен и активиста Францис Хасхимото.
Урин је мала округла посластица која се састоји од меканих, здробљених лепљивих пиринчаних кнедли формираних око пуњења сладоледом. Сладолед даје кондитору арому, док Моти додаје слаткоћу и текстуру.
Традиционални укус урина: ванилија, чоколада и јагоде. Остале ароме, попут Кона кафе, вина од шљива, зеленог чаја и црвеног пасуља, такође се широко користе у Јапану. Моцхи се може зачинити и као додатак пуњењу сладоледа. При производњи Моти посипа се кромпировим или кукурузним шкробом како се не би залепио током формирања и прераде.
5. Ледени Касанг из Сингапура
Ице касанг буквално значи “пасуљ са ледом", такође познат као Абц (означава Аир Бату Цампуршто значи "мешани лед“). Ово је малезијски десерт који је такође уобичајен у Сингапуру.
Ледени Касанг првобитно је био направљен само од дробљеног леда и црвеног пасуља. Број и разноликост састојака десерта од тада се шири. Данас Ице Касанг обично има светлу боју, јер се послужује са разним воћним коктелима и преливима.
У Малезији скоро све сорте Ице Касанг сада садрже додатак цхи (палмино семе), црвени пасуљ, слатки кукуруз, биљни желе, пржени кикирики и коцкице агар-агар-а као уобичајене састојке. Остали мање уобичајени састојци су алое вера или сладолед. Постоји и верзија Ице Касанг-а која нема обојени сируп, а сервира се уз малу количину сирупа од палминог шећера.
4. Кулфи из Индије
Кулпхи - Десерт са смрзнутим млеком, који потиче са индијског потконтинента у 16. веку. Често се назива „традиционални индијски сладолед“. Популарна је широм Индије, Шри Ланке, Пакистана, Бангладеша, Непала, Бурме (Мјанмара) и Блиског Истока, а такође је широко доступна у ресторанима који послужују индијску кухињу широм света.
Кулфи по изгледу и укусу подсећа на традиционални сладолед, али је гушћи и кремастији. Класични састав овог десерта укључује крему (малаи), ружу, манго, кардамом (елиицхи), шафран (кесар или зафран) и пистације. Постоје напредније опције са додатком јабуке, поморанџе, јагоде, кикирикија и авокада.
За разлику од сладоледа, куффи не бичва, што резултира чврстим, густим смрзнутим десертом, сличним традиционалном сладоледу на бази крема. Стога се понекад сматра засебном категоријом десерта са смрзнутим млеком.
3. Фаллуде из Индије
Фалуде је хладни десерт измишљен на индијском потконтиненту. Традиционално се припрема од мешавине ружичастог сирупа, вермицеллија, семенки слатког босиљка (сабза / такмариа) са млеком, често послуженим са сладоледом.
Вермицелли који се користи за прављење испадања прави се од пшенице, коре корена, кукурузног шкроба или сага. Историја Фалудеха сеже у Иран (Перзија), где је слична сластица била популарна. Дошао је у средњовековну Индију, заједно са муслиманским трговцима и династијама, који су се настанили на индијском потконтиненту у 16-18 веку.
Савремени облик Фалуде развијао се у Мгхал Царству и ширио се заједно са његовим освајањима. Муслимански владари који су наследили муџале покровитељили су десерт властитим уређајима, посебно у регионима Хидерабад Деан и Карнат модерне Индије.
Овај десерт је тренутно главни део пакистанске и бангладешке културе, посебно се служи за исламске празнике - венчања и друге догађаје. То је такође познати део модерне културе Шри Ланке.
2. Црни (слатки) сладолед из Јапана
Да би сладолед добио црну боју, тамо се додаје мало црног сезама. Родно место ове необичне посластице је Јапан. Сладолед од слаткиша Дуго су га вољели становници Европе.
1. Гелато из Италије
Гелато - Популарни смрзнути десерт италијанског порекла. Обично се прави на бази 3,25% млека и шећера. Обично има мање масноће од осталих врста смрзнутих десерта.
Овај сладолед по правилу садржи 70% мање ваздуха и више арома од осталих врста смрзнутих десерта, што му даје густину и засићеност, што га разликује од осталих врста сладоледа.
Стварање гелато у свом модерном облику приписује се италијанском кувару Францесцу Процопио деи Цолтелли, који је касних 1600-их отворио свој кафић Прокоп у Паризу и тамо представио гелато, стекавши славу прво у Паризу, а потом широм Европе.
Захваљујући свом сладоледу, Процопио није само добио француско држављанство, већ је добио и ексклузивну краљевску дозволу коју је издао сунчани краљ Луј КСИВ, што га је чинило јединим произвођачем смрзнутог десерта у краљевству у то време.